Viaggia attraverso diverse culture alimentari dalla tua cucina. Scopri i classici familiari e i piatti di tutti i giorni, con ingredienti caratteristici e tecniche spiegate in passaggi chiari.
Temi
Ricette mediterranee con verdure, pasta, pesce, olio d'oliva, formaggio, limone ed erbe fresche.
Ricette cinesi per tagliatelle, riso, gnocchi, zuppe e piatti wok con verdure, tofu, pollo, maiale o manzo.
Ricette francesi che vanno dai classici bistrot e braciole lente alle quiches, alle crostate e ai dolci fatti con cura.
Cucina casalinga tedesca con classici regionali, piatti di patate, zuppe, stufati, torte e preferiti in famiglia.
Ricette greche con feta, yogurt, limone, olio d'oliva, erbe aromatiche, verdure, legumi, pesce e carne cotta lentamente.
Ricette indiane per curry, dal, biryani, pane e piatti di verdure con spezie bilanciate e appena tostate.
Ricette indonesiane con riso, tagliatelle, sambal, cocco, arachidi, tempeh e paste aromatiche speziate.
Ricette italiane per pasta, risotto, zuppe, piatti al forno, antipasti e dessert costruiti intorno a buoni ingredienti.
Ricette giapponesi per riso, tagliatelle, ramen, zuppa di miso, onigiri, teriyaki, tempura e curry casalingo.
Ricette coreane con riso, tagliatelle, kimchi, verdure, sesamo, paste di peperoncino e marinate aromatizzate.
Ricette russe per borscht, pelmeni, blini, insalate, pasticcini ripieni e piatti brasati riscaldanti.
Ricette thailandesi per curry, zuppe, insalate, tagliatelle e piatti wok con peperoncino, lime, erbe aromatiche e latte di cocco.
Ricette turche per meze, pide, köfte, börek, zuppe, insalate, piatti di melanzane e dessert inzuppati di sciroppo.
Ricette
Le frittelle di patate possono essere utilizzate in friggitrice ad aria con poco olio quando le patate grossolanamente grattugiate sono fortemente spremute secche e appiattite.
Le salsicce di brat si rosolano uniformemente nella friggitrice ad aria e rimangono succose quando sono cotte di gran lunga e non perforate.
Le patate fritte a padella da patate crude diventano dorate nella friggitrice ad aria quando si annaffiano fettine sottili, ben asciugate e girate più volte.
Gli gnocchi dalla mensola refrigerata diventano dorati all'esterno e morbidi all'interno senza cuocere se vengono sottilmente oliati e scossi più volte durante il tempo di cottura.
Feta e pomodorini cuociono con aglio, origano e olio d'oliva in stampo piccola fino a quando il formaggio è morbido e i pomodori sono scoppiati.
Camembert caldo è cotto cremoso in una piccola stampo a prova di forno e servito con miele, timo e noci direttamente dalla friggitrice ad aria.
Le padella croccanti di maiale sono dorate nella friggitrice ad aria con una pellicola di olio sottile senza nuotare nel grasso o attaccarsi al cestino.
Polpette succose con superficie dorata riescono nella friggitrice ad aria senza padella quando la massa di carne è facilmente mescolata e cotta a temperatura interna.
La cheesecake all’hojicha abbina una base croccante di biscotti a un ripieno cremoso con le note tostate e di frutta secca del tè verde giapponese. Lavorazione delicata e raffreddamento lento proteggono la superficie.
Questo gelato all’hojicha senza gelatiera combina panna montata, latte condensato zuccherato e tè verde giapponese tostato. Una pasta di tè concentrata distribuisce il sapore senza rendere acquosa la base.
In questo tiramisù il tè verde giapponese tostato sostituisce caffè e cacao. Savoiardi immersi molto brevemente e una crema ariosa al mascarpone formano strati definiti e aromatici dopo sei ore in frigorifero.
Questo latte all’hojicha unisce il tè verde giapponese tostato al latte caldo montato finemente. Setacciare la polvere e stemperarla prima con acqua a 80 °C rende la bevanda liscia, delicata e piacevolmente caramellata.
Künefe è un dolce turco di pasta croccante di Tel Kadayıf, formaggio non salato fuso e sciroppo di limone, rifinito con pistacchi.
Tavuk Şiş sono spiedini di pollo turchi a base di yogurt e pasta di pepe rosso marinata con aglio, cipolla, limone, pul biberon e origano.
Karnıyarık sono melanzane cotte in forno turco farcite con manzo macinato piccante, cipolle, pomodori, peperoni verdi, aglio e prezzemolo.
Çılbır sono uova in camicia turca sullo yogurt all'aglio, ricoperte di burro caldo, bavaglino Pul e pepe Aleppo - ideale con pane fresco.
Gözleme sono sottili piatti turchi dalla padella, qui con un ripieno secco di spinaci, feta, cipolla, prezzemolo e pul biber.
Etli Yaprak Sarma sono involtini di foglie di vino turco con un succoso ripieno di carne macinata, riso, cipolle, erbe aromatiche, pomodoro e polpa di pepe.
Etli Kuru Fasulye è uno stufato turco a base di fagioli bianchi, manzo tenero, cipolle, pomodoro e salsa di pepe - classico con riso e sottaceti.
Hünkar Beğendi serve un tenero ragù d'agnello su una purea di melanzane affumicata con salsa di besciamella e formaggio - un classico piatto principale ottomano.
Iskender kebab combina cialde sottili di manzo arrosto o agnello con pide arrosto, salsa di pomodoro piccante, yogurt e burro caldo.
I mantı turchi sono piccoli gnocchi ripieni di carne macinata piccante, serviti con yogurt all'aglio, burro di pepe, menta e sumac.
Pla Rad Prik è un pesce intero fritto croccante con una salsa thailandese lucida di peperoncino, aglio, tamarindo, salsa di pesce e zucchero di palma.
Yum Woon Sen è un'insalata di noodle di vetro tailandese con gamberi, maiale tritato, pomodori, sedano, erbe aromatiche e una salsa di pesce lime piccante.
Tod Mun Pla sono torte di pesce tailandese con pasta di curry rosso, fagioli lunghi, foglie di lime a macaroon e basilico, servite con cetriolo e peperoncino.