Niente panatura a secco
L'aria calda abbronza solo uniformemente dove c'è un po' di olio. Posti pallidi prima di girare sottile dopo l'olio.
Ispirato al tedesco Ricetta
Cotoletta in friggitrice ad aria
La carne finemente bussata è classicamente impanata in farina, uovo e panko. L'olio su entrambi i lati e lo spazio sufficiente nel cestino garantiscono una crosta dorata uniforme.
Tempo totale
32 min
Calorie
490 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Schnitzel con crosta croccante di friggitrice ad aria
Un taglio a friggitrice ad aria diventa più secco e meno ondulato di un taglio viennese, cotto in abbondanza di grasso, ma può essere convincentemente croccante nella vita quotidiana. L'importante è la carne sottile, una padella sciolta e abbastanza olio sulla superficie. Più di due cotolette non devono essere aggiunti al cesto allo stesso tempo.
Pasto serale
Ricette tedesche
Carne
Ricette per friggitrice ad aria
Ricetta
Cotoletta in friggitrice ad aria
Le padella croccanti di maiale sono dorate nella friggitrice ad aria con una pellicola di olio sottile senza nuotare nel grasso o attaccarsi al cestino.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
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1
Batti la carne sottilmente.
Toccare la schnitzel tra due strati di carta da forno su circa 5 mm di spessore. Dadi secchi e condire su entrambi i lati con sale e pepe.
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2
Costruisci una Panierstrasse
Mettere la farina su un piatto. Sbattere le uova con il latte e leggermente sale. Spalmare il panko su un terzo piatto.
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3
Stringi in modo sciolto
Prima girare la schnitzel in farina e agitare l'eccesso, poi tirare attraverso l'uovo e infine girare allentato in panko. Non premere le briciole con fermezza.
-
4
Oli di superficie
Preriscaldare la friggitrice ad aria per 3 minuti a 190 °C. Spazzolare o spruzzare entrambi i lati in modo uniforme con una pellicola di olio sottile; evitare panatura asciutto.
-
5
Cuocere in porzioni
A seconda delle dimensioni del cestello, inserire da uno a due schnitzel senza sovrapporsi. Cuocere per 6 minuti a 190 °C, girare delicatamente e cuocere per altri 4 a 6 minuti marrone dorato.
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6
Cuocere e servire
La carne deve essere completamente cotta al centro; se non è sicura, testare ad una temperatura interna di circa 70 °C. Servire immediatamente con limone e prezzemolo.
Consigli di cucina
Consigli per Cotoletta in friggitrice ad aria
Non impilare schnitzel
Il panatura sovrapposto rimane morbido e può staccarsi durante la separazione. Lavorare in due passaggi e mantenere la prima porzione calda per un breve periodo.
Utilizzare fette sottili di carne
Una schnitzel con uno spessore di circa 5 mm cuoce prima che la panatura diventi troppo scura. I pezzi più sottili tendono a produrre una tritatura impanata.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Utilizzare dischi sottili di petto di pollo e cuocere fino ad almeno 72 °C di temperatura interna. A seconda dello spessore, 1 a 3 minuti in più può essere necessario.
Sostituire 30 g di panko con parmigiano finemente grattugiato e ridurre il sale. A causa del formaggio, osservare la doratura dal nove minuti.
Valori nutrizionali per porzione
490kcal
34.0 gCarboidrati
42.0 gProteine
21.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Cotoletta in friggitrice ad aria
Sì, se il panatura è sottilmente oliato tutto intorno e non si sovrappone. Tuttavia, diventa più secco e meno ondulato rispetto a quando si cuoce fuori in abbondanza di grasso.
In questi punti per lo più olio o il flusso d'aria è stato bloccato. Olio uniformemente prima di cucinare e mettere al massimo due schnitzels accanto l'uno all'altro.
Per i prodotti surgelati pronti, si applicano le istruzioni per la confezione. Meglio cuocere schnitzel crudo auto-pane fresco in modo che la carne e il pane possono essere preparati in modo uniforme.
Per schnitzel breve preriscaldamento è utile. La panatura poi inizia a cuocere immediatamente e aderisce meno al carrello al primo contatto.
Tenere caldo su una griglia a circa 80 °C in forno per un massimo di 15 minuti. Coprire ammorbidire la panatura fumando.
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