PET riciclato per alimenti: che cosa copre la nuova valutazione EFSA
EFSA valuta favorevolmente EREMA_VACUREMA MPR per il contatto alimentare, ma a condizioni definite. Acqua, alimenti per lattanti e forno restano esclusi.
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EFSA ha rivalutato semi tostati e macinati di una varietà commestibile di Jatropha. Tradizione e proteine interessano, ma varietà, processo e autorizzazione restano decisivi.
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Freschi meno cari, patate più care: come pianificare adesso
Il nuovo indice AMI segnala a ottobre prezzi dei freschi inferiori dell’1.3 % su base annua. Le patate costano però il 24.9 % in più. Un menu flessibile sfrutta le differenze.
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Frode alimentare nell’UE: che cosa dicono davvero 164 sospetti
Il nuovo rapporto UE ricava 164 sospetti di frode transfrontaliera da 803 notifiche. Spiccano gli integratori, ma l’elenco non misura la frequenza sul mercato.
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Sansa di amarena: che cosa mostra davvero il nuovo studio sugli imballaggi
Un nuovo studio trasforma sansa di amarena trattata con enzimi in film biopolimerici sensibili al pH. I risultati non provano ancora maturità commerciale o assenza di PFAS.
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Proteina di lievito: un processo ne migliora molto la solubilità
Un nuovo studio combina alcali, microfluidizzazione ad alta pressione e calore per rendere più solubile la proteina di lievito. È una possibilità tecnica, non ancora un alimento finito.
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Nanoimballaggi con ossido di zinco: dal laboratorio al mercato
Una nuova rassegna descrive imballaggi antimicrobici e sensori basati su ossido di zinco e nitruro di carbonio grafitico. Restano decisivi migrazione, tossicologia e cibi reali.
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Fagiolo igname africano: concentrato proteico germinato in studio
Un nuovo studio prova la germinazione del fagiolo igname africano per ottenere un concentrato di proteine vegetali. I risultati sono promettenti, ma non descrivono ancora un prodotto finito.
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Carciofi: raccolta, inulina, resa e imbrunimento
Un nuovo studio sul campo rileva differenze nette tra carciofi raccolti presto e tardi. Al momento dell’acquisto, però, la freschezza visibile conta più di una data presunta.
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Funghi delle radici del tè degradano i tannini: che cosa significa lo studio
I ricercatori hanno isolato funghi della zona radicale del tè che usavano proantocianidine oligomeriche in laboratorio. La via può servire alla ricerca, non alla fermentazione domestica.
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Tonga: le tasse alimentari hanno alzato i prezzi e ridotto le importazioni
Una nuova valutazione delle imposte tongane su alimenti ricchi di grassi, sale o zucchero rileva prezzi maggiori e meno importazioni. Non è una previsione per altri paesi.
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Piombo dalle pentole in alluminio riciclato: cosa mostra uno studio
Uno studio in Bangladesh ha trovato piombo in riso e khichuri cotti in pentole artigianali prodotte da rottami di alluminio. Il risultato non riguarda tutte le pentole in alluminio.
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