Notizie & cultura gastronomica
Novità sul cibo verificate con cura, spiegate con chiarezza e utili per la spesa e la cucina.
Aktuell
La Commissione europea riorganizza la ricerca su alimentazione e sistemi alimentari. Sei aree guideranno i progetti fino al 2040, ma la strategia non introduce subito nuove regole.
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Una comunità selezionata di batteri radicali ha rafforzato le piante di pomodoro nei primi esperimenti. Spieghiamo la novità e quali conclusioni non sono ancora valide per chi coltiva l’orto.
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Un nuovo studio ha mantenuto più a lungo sodi e aromatici alcuni ibridi prugna-albicocca conservati appena sopra il punto di congelamento. Ecco perché −1 °C non è adatto al frigorifero di casa.
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Il BfR tedesco ha aggiornato ampiamente le informazioni sul bisfenolo A. Spieghiamo cosa significano il divieto UE, i periodi transitori e indicazioni come “senza BPA”.
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Uno studio dell’Università di Hohenheim su un menu di mensa mostra che l’impronta sulla biodiversità dipende sia dall’alimento sia dal luogo e dalle condizioni in cui viene prodotto.
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Un team dell’ETH di Zurigo trasforma lenticchie, fagioli e piselli interi in gel fibrosi usando acqua, calore e congelamento direzionale. Ecco cosa può fare il metodo e cosa resta da chiarire.
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L’hojicha è un tè verde giapponese tostato dagli aromi caldi e di frutta secca. Scopri le differenze da matcha e genmaicha, la caffeina e il metodo di preparazione.
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Meno superficie coltivata, caldo e rese deboli in alcune regioni frenano l’offerta. Esistono segnali di prezzi più alti, ma il costo al dettaglio dipende da molti fattori oltre al raccolto.
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Il 6 settembre si è celebrata la prima Giornata mondiale dell’imballaggio. Cinque controlli pratici aiutano a valutare protezione degli alimenti, limiti PFAS, riuso e riciclo.
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Uno studio su cinque integratori proteici vegetali segnala diversi gruppi di contaminanti. I risultati meritano attenzione, ma il piccolo campione non rappresenta tutte le proteine in polvere in commercio.
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Planet Oat ha presentato negli Stati Uniti una bevanda d’avena con cinque ingredienti. Una formula breve è interessante, ma non sostituisce il controllo di zuccheri, proteine e nutrienti aggiunti.
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Dal 1° settembre Monaco limita alcuni contenitori monouso per l’asporto. Le eccezioni mostrano perché ridurre la plastica non significa automaticamente eliminarla del tutto.
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