Non avvolgere il cibo nei giornali: nuovo studio sugli elementi in traccia

Uno studio pubblicato il 24 ottobre 2026 ha analizzato 38 campioni di carta di Dhaka per 7 elementi in traccia. Sono state esaminate aree di giornale poco e molto stampate, fotografie, riviste e pagine di libri. Arsenico, piombo, cadmio e cromo superavano spesso nel materiale i valori di confronto scelti dagli autori. Tuttavia è stato misurato il contenuto totale della carta, non la migrazione reale in un alimento specifico.

Che cosa è stato esaminato

I campioni sono stati raccolti presso venditori locali nel marzo 2025 e analizzati con ICP-MS. In alcune categorie rame e manganese raggiungevano rispettivamente 61,9 ppm e 31,7 ppm. Le aree di giornale molto stampate mostravano segnali maggiori per arsenico e piombo, le fotografie per rame e la carta da rivista per nichel.

Il gruppo ha modellato l’esposizione usando i contenuti totali. I calcoli hanno prodotto stime di rischio più alte per i bambini che per gli adulti. Non sono un effetto sanitario misurato né dimostrano quanto passi davvero dalla carta a una porzione precisa. Senza prove di migrazione e speciazione chimica possono sovrastimare il rischio; gli autori riconoscono esplicitamente l’incertezza.

Perché il giornale non è carta alimentare

Giornali comuni, pagine di libri e riviste non sono fabbricati per il contatto con il cibo. Inchiostri, fibre ed eventuale materiale riciclato sono scelti per un altro scopo. Calore, umidità, grasso, durata del contatto e tipo di alimento influenzano se e come le sostanze possono trasferirsi.

Nell’UE i materiali a contatto con gli alimenti seguono un quadro generale di sicurezza: non devono cedere componenti in quantità dannose né alterare in modo inaccettabile il cibo. Sacchetti da panetteria e carte apposite non vanno quindi equiparati a qualsiasi carta stampata. Il nuovo studio non dimostra un difetto generale di tutti gli imballaggi alimentari di carta.

Il controllo pratico dell’imballaggio

• Non appoggiare cibi caldi, umidi o grassi direttamente su giornali, riviste, pagine di libri o carta da ufficio stampata.
• Usare soltanto contenitori e carte chiaramente destinati al contatto alimentare e alla temperatura prevista.
• In casa scegliere vetro, acciaio inox o scatole riutilizzabili idonee; trovare piatti tramite le ricette per pasto.
• Trasferire le scorte secche in contenitori alimentari puliti e consumarle con le ricette per ingrediente.

Anche la carta alimentare non è perfetta per definizione

La carta può essere rivestita per resistere a grasso e umidità. A seconda del prodotto si impiegano cere, siliconi, plastiche o altri coadiuvanti. Contano anche inchiostri e sostanze provenienti da fibre riciclate. Idoneità, uso previsto e barriera efficace sono più importanti dell’aspetto cartaceo.

Chi compra cibo da asporto non deve rimuovere per precauzione un imballaggio alimentare usato correttamente. Un materiale palesemente inadatto, il contatto diretto con il lato stampato o danni seri si possono segnalare al venditore. A casa la regola è semplice: il giornale si legge, il cibo va in materiali creati per quello scopo.

Conclusione: cautela chiara senza numeri allarmistici

Lo studio offre nuovi dati sulla comune carta stampata di Dhaka e sostiene il consiglio di non improvvisarla come imballaggio alimentare. Non misura la migrazione reale nei pasti e non descrive ogni prodotto di carta. Il valore pratico sta nello scegliere il materiale corretto, non nel trasformare stime modellate in una diagnosi sanitaria.

Fonti

• Food Safety and Risk: studio sugli elementi in traccia nella carta usata per alimenti in Bangladesh, 24 ottobre 2026
• Commissione europea: materiali a contatto con alimenti e quadro di sicurezza dell’UE
• Istituto federale tedesco per la valutazione del rischio: valutazione sanitaria degli inchiostri
• Servizio tedesco di consulenza ai consumatori: carta e cartone a contatto con alimenti

Autore: redazione Kochzauber. Aggiornamento: 26 ottobre 2026. Lo studio misura il contenuto totale della carta; senza dati di migrazione e speciazione non è dimostrata un’assunzione specifica tramite il cibo.