Non impastare con fermezza
Troppo lungo, forte impastare condensa le proteine e rende le polpette compatte. Solo unire gli ingredienti in modo uniforme.
Tedesco Ricetta
Polpette in friggitrice ad aria
I panini ammollati, la cipolla a dadini finemente e la senape mantengono le polpette succose. Otto pezzi ugualmente grandi cuociono a 190 °C e vengono girati dopo metà del tempo.
Tempo totale
33 min
Calorie
430 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Polpette dorate uniformi senza frittura
La friggitrice ad aria è adatta per le polpette, perché l'aria calda raggiunge entrambi i lati e può cadere il grasso che perde nel cestino. Per un centro succoso, la massa non deve essere impastata strettamente. Un termometro mostra più affidabile del colore quando la carne macinata è completamente cotta.
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Ricetta
Polpette in friggitrice ad aria
Polpette succose con superficie dorata riescono nella friggitrice ad aria senza padella quando la massa di carne è facilmente mescolata e cotta a temperatura interna.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Ammolla il panino
Spargere il pane a pezzetti, versare sul latte tiepido e ammollarlo per 8 minuti, quindi strizzarlo accuratamente con le mani.
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2
Preparate la cipolla
Cuocete la cipolla finemente a dadini. Se ha un sapore particolarmente affilato, cuocetela con un cucchiaino d'acqua nel forno a microonde o in una padella per 2 minuti, poi lasciate raffreddare.
-
3
Mescolare delicatamente
Mescolare la carne macinata, il panino spremuto, la cipolla, l'uovo, la senape, la paprica, il sale, il pepe e il prezzemolo solo fino a quando si è unito uniformemente.
-
4
Forma otto polpette
Con le mani umidificate, modellare otto polpette di circa 80 g ciascuna e appiattirle a circa 2,5 cm di spessore. Preriscaldare la friggitrice ad aria per 3 minuti a 190 °C.
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5
Cuocere e girare
Disponete le polpette con spazio tra loro, cuocendo in due lotti se necessario. Cuocete per 8 minuti, girate e cuocete per altri 5-7 minuti.
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6
Controllare la temperatura interna
Controllare che la polpetta più spessa abbia raggiunto almeno 72 °C. Rimuovere le polpette, riposare per 3 minuti e servire.
Consigli di cucina
Consigli per Polpette in friggitrice ad aria
Stesse dimensioni e forme piatte
Le palline alte hanno bisogno di molto più lungo. Pezzi piatti di circa 2,5 cm di spessore marrone all'esterno senza rimanere crudi nel centro.
Cuocere completamente la carne macinata
Il colore non è affidabile quando è stagionato. Mischia nel lato centrale e cuoci ogni pezzo fino ad almeno 72 °C.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire il trito misto con il trito di pollame, aggiungere un altro cucchiaio di pangrattato e cuocere anche ad almeno 72 °C di temperatura.
Sostituire la paprika con un cucchiaino di maggiorana secca e aggiungere un pizzico di noce moscata. Questo condimento si adatta con insalata di patate.
Valori nutrizionali per porzione
430kcal
13.0 gCarboidrati
31.0 gProteine
28.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Polpette in friggitrice ad aria
Circa 80 g di polpette pesanti e 2,5 cm di spessore richiedono circa 13-15 minuti a 190 °C. Girare dopo otto minuti e testare la temperatura interna.
Sì. Ruotando entrambi i lati in modo più uniforme e il fondo non è sul fondo del cestino durante tutto il tempo di cottura.
Di solito erano troppo piccoli, troppo ben impastati o troppo lunghi nel dispositivo. Formare e rimuovere parti ugualmente grandi non appena il centro è cotto in modo sicuro.
Puoi modellarli qualche ora prima e conservarli in frigorifero ben coperti. Solo toglierli dal frigorifero immediatamente prima della cottura.
Riscaldare completamente le patatine fritte refrigerate a 170 °C per circa 5-7 minuti. Girare una volta e non cuocere per inutilmente a lungo.
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