Utilizzare la stampo appropriata
Lo stampo deve lasciare l'aria intorno e essere posto in sicurezza sotto l'elemento riscaldante. Controllare le dimensioni prima di riempire il dispositivo freddo.
Tedesco Ricetta
Polpettone in friggitrice ad aria
Pane, cipolla e uova legano la massa di carne. Lo smalto viene aggiunto solo nella seconda metà del periodo di cottura e rimane quindi aromatico invece di bruciato.
Tempo totale
1 h 5 min
Calorie
495 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Polpettone per quattro porzioni
Una friggitrice ad aria arrosto dovrebbe essere più basso e più piccolo di una classica porzione di forno. Una forma di metallo adatto raccoglie succo che perde mentre la superficie rimane libera. carne tritata deve essere completamente cotto; la misurazione della temperatura interna è più affidabile rispetto alla vista del taglio.
Pasto serale
Ricette tedesche
Carne
Ricette per friggitrice ad aria
Ricetta
Polpettone in friggitrice ad aria
Un polpettone compatto cuoce succosamente in una friggitrice ad aria in una stampo piccola e infine ottiene una smalto piccante pomodoro-mustard.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Ammolla il panino
Tritare i panini, versare il latte sopra di essi, lasciarli riposare per 8 minuti e poi spremere accuratamente.
-
2
Cipolla precotta
Cuocere i cubetti di cipolla con un cucchiaino d'acqua in una padella o forno a microonde per 2 minuti e lasciar raffreddare.
-
3
Mescolare delicatamente
Mescolare carne macinata, panini, cipolla, uovo, senape, maggiorana, sale e pepe solo fino a quando tutto è distribuito.
-
4
Dare in stampo
Olio una forma metallica lunga circa 18 cm sottile. Formare la massa in un panetto piatto e metterlo con un po 'di distanza dai lati.
-
5
Precottura e vetri
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180 °C. Cuocere il polpettone per 22 minuti. Mescolare il ketchup e l'aceto e stendere la superficie con esso.
-
6
Cucina preparata
Cuocere per altri 10-13 minuti fino a quando il nocciolo raggiunge almeno 72 °C. Lasciare riposare per 8 minuti e poi tagliare.
Consigli di cucina
Consigli per Polpettone in friggitrice ad aria
Non compattezza della massa
Forte impastare rende il polpettone di carne ferma. Mescolare gli ingredienti in modo sciolto e formare il pane solo così fortemente che tiene insieme.
Cuocere al centro completamente
La carne tritata non può essere sicura all'interno nonostante la superficie marrone. Misurare lateralmente al centro.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Mettere al centro due uova spellate cotte e completamente racchiudete con carne macinata.
Usate il trito di pollame, aggiungete due cucchiai di pangrattato e raggiungete almeno 72 °C di temperatura interna.
Valori nutrizionali per porzione
495kcal
20.0 gCarboidrati
37.0 gProteine
29.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Polpettone in friggitrice ad aria
Un polpettone piatto di 600 g di carne dura circa 32-35 minuti a 180 °C più riposo.
Almeno 72 °C al centro. Inserire il termometro lateralmente in modo che l'area più spessa sia realmente misurata.
Una stampo è consigliata perché raccoglie succo e grasso. Direttamente nel cestino, il lato inferiore può asciugare più fortemente.
Ketchup contiene zucchero e sarebbe troppo scuro per tutto il tempo di cottura. Vetri tardivi protegge il gusto e il colore.
Si può modellare il composto lo stesso giorno e raffreddarlo coperto. A causa della carne macinata cruda, lavorare rapidamente e cuocere completamente.
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