Rimuovere la pelle d'argento
La pelle ferma tira insieme durante la cottura e rimane duro. Guidare sotto con la punta del coltello e tagliare piatto.
Cucina moderna di tutti i giorni Ricetta
Filetto di maiale in friggitrice ad aria
La senape, la paprika e il timo formano una superficie speziata. Dopo la cottura, l'intero filetto ha bisogno di riposo prima di essere tagliato a medaglioni.
Tempo totale
40 min
Calorie
330 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Cuocere succoso filetto di maiale alla volta
Un filetto intero di maiale è magro e quindi perdona poco troppo cuocere. Rimuovere la pelle d'argento, legare la fine sottile sotto e legarlo saldamente se necessario. Così lo spessore è simile su tutta la lunghezza e la parte stretta non si asciuga, mentre il mezzo ancora cuoce.
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Ricette per friggitrice ad aria
Ricetta
Filetto di maiale in friggitrice ad aria
Il filetto di maiale rimane succoso nella friggitrice ad aria quando il pezzo medio uniformemente spessa viene cotto caldo e rimosso alla temperatura adeguata interno.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Filetto di parry
Rimuovere la pelle d'argento piatto con un coltello affilato. Undercut fine e fissare con filato da cucina, se necessario.
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2
Mescolare la pasta condimento
Mescolare olio, senape, peperoni, timo, sale, pepe e aglio. Cospargere i filetti tutto intorno a loro sottilmente.
-
3
Preriscaldamento
Preriscaldare la friggitrice ad aria per 4 minuti a 200 °C. Nel frattempo, lasciare la carne a temperatura ambiente.
-
4
Superficie tostatura
Mettere il filetto nel cestello e cuocere per 5 minuti a 200 °C. Poi girare.
-
5
Finire delicatamente la cottura
Ridurre la temperatura a 180 °C e cuocere per altri 11-15 minuti. Quindi iniziare a controllare la temperatura interna e rimuovere la carne a 63 a 65 °C.
-
6
Riposo e taglio
Lasciare riposare il filetto di maiale per 7 minuti, rimuovere il filato e tagliare la fibra in medaglioni di circa 2 cm di spessore.
Consigli di cucina
Consigli per Filetto di maiale in friggitrice ad aria
Misurare la carne magra
Il filetto di maiale si asciuga rapidamente al di sopra del livello di cottura desiderato. Misurare dal minuto undici nel luogo più denso.
Fine sottile sottotagliato
Un pacchetto uniforme di spessore gart più prevedibile. Utilizzare il filato da cucina solo se secondo il produttore è adatto per il dispositivo.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Mettere un cucchiaino di miele nella pasta condimento e osservare la superficie dal minuto dodici in modo che non diventi troppo scuro.
Sostituire la paprika con un cucchiaino di rosmarino e origano e scorza di limone finemente grattugiata.
Valori nutrizionali per porzione
330kcal
4.0 gCarboidrati
45.0 gProteine
15.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Filetto di maiale in friggitrice ad aria
A 63 - 65 °C e successivo riposo, rimane succoso. Per particolari gruppi a rischio, è completamente cotto.
Un pezzo pesante di circa 700 g, uniformemente spessa, impiega solitamente 16-20 minuti per riposare.
Di solito veniva cotto troppo a lungo o la fine sottile non veniva piegata. Un termometro impedisce una sovracottura inutile.
Sì, ma i singoli medaglioni cucinano molto più velocemente. Dopo pochi minuti girare e controllare la temperatura interna in anticipo.
Raffreddare rapidamente, raffreddare per un massimo di due giorni e non riscaldare più del necessario quando riscaldato.
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