Eliminare la pellicina argentata
La pelle ferma si unisce durante la cottura. Prima di pesare il filetto, tagliare via la pelle d'argento il più accuratamente possibile.
Cucina di tutti i giorni Ricetta
Medaglioni di maiale alla senape in friggitrice ad aria
Il filetto di maiale viene tagliato in medaglioni di circa due centimetri di spessore e cotto con una sottile crosta di senape, pane e timo. Le porzioni di carne sono calcolate senza contorno.
Tempo totale
25 min
Calorie
330 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Piccoli medaglioni invece di un intero filetto
I singoli pezzi ognuno ottiene la propria crosta e può essere distribuito bene nel cestino. La senape aderisce meglio alla carne che è stata paccata secca che ad una superficie umida. Non è necessaria una densa farcitura di pangrattato: si rosola all'esterno prima che il centro di carne raggiunga la temperatura desiderata. La ricetta è sufficiente per due porzioni di carne.
Cene veloci
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Ricette per friggitrice ad aria
Ricetta
Medaglioni di maiale alla senape in friggitrice ad aria
Un sottile strato di senape-pane viene sugli stessi medaglioni spessi. Il timo fresco condisce la crosta senza bisogno di una salsa.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Tagliare i medaglioni
Tagliare il filetto a pezzetti di 2 cm di spessore, asciugarlo e condire con sale e pepe. Posizionare le code sottili separatamente, come possono cucinare prima.
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2
Preparare la crosta
Mescolare pane grattugiato, olio d'oliva e timo. Spazzolare delicatamente la parte superiore di ogni medaglione con la senape e premere leggermente le briciole.
-
3
Cuocere con la crosta verso l’alto
Se previsto, preriscaldare per 3 minuti a 180 °C. Mettere i medaglioni nel cestello con spazio tra loro e cuocere per circa 12 minuti a 180 °C. Il lato crosta rimane sopra; non girare.
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4
Controllare la temperatura e dividere
Nel medaglione più spesso, assicurate almeno 70 °C per 2 minuti e cuocete più a lungo se necessario. Rimuovere i pezzi finiti più sottili prima. Stendere su due piatti; verdure o patate sono contorni aggiuntivi.
Consigli di cucina
Consigli per Medaglioni di maiale alla senape in friggitrice ad aria
Stendere uno strato sottile di senape
Uno strato di senape denso può ammorbidire le briciole e scivolare via quando si solleva. Spazzola solo i piani.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Al posto del timo, utilizzare circa 1 g di aghi di rosmarino freschi tritati molto finemente. Gli aghi grandi si asciugherebbero più velocemente sulla crosta.
Sostituire la stessa quantità di senape con senape granata grossolana. Poiché il contenuto di sale e il calore variano, aggiungere il sale in più con cautela.
Valori nutrizionali per porzione
330kcal
7.3 gCarboidrati
47.4 gProteine
12.1 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Medaglioni di maiale alla senape in friggitrice ad aria
No. I singoli pezzi di circa 2 cm di spessore hanno più superficie e ciascuno ha la propria crosta di pane grattugiato. Il tempo non è trasferibile a un filetto intero.
Lo strato di mostarda dovrebbe rimanere in cima. Nel cesto permeabile all'aria, la carne viene riscaldata dal basso.
No. Una crosta dorata dice poco sul centro della carne. Misurare il pezzo più spesso e prolungare il tempo se necessario.
No. Le croste devono essere libere per questa ricetta. In un piccolo cestino sono necessari diversi passaggi, che prolunga il tempo totale.
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