1 h
Thailandese
Pla Rad Prik
Pla Rad Prik è un pesce intero fritto croccante con una salsa thailandese lucida di peperoncino, aglio, tamarindo, salsa di pesce e zucchero di palma.
Freschi e aromatici
Ricette Thailandesi con cocco, limone e peperoncino
La cucina tailandese di successo bilancia dolcezza, acidità, sale e calore. Seguire metodi pratici per curry, zuppe aromatiche, insalate fresche e piatti veloci senza perdere i loro sapori caratteristici.
Ricette
Ricette adatte
37 min
Thailandese
Yum Woon Sen
Yum Woon Sen è un'insalata di noodle di vetro tailandese con gamberi, maiale tritato, pomodori, sedano, erbe aromatiche e una salsa di pesce lime piccante.
50 min
Thailandese
Tod Mun Pla
Tod Mun Pla sono torte di pesce tailandese con pasta di curry rosso, fagioli lunghi, foglie di lime a macaroon e basilico, servite con cetriolo e peperoncino.
40 min
Thailandese
Gai Pad Med Mamuang
Gai Pad Med Mamuang è pollo anacardi thailandese con carne fritta croccante, noci tostate, peperoni, cipolle e peperoncini secchi miti.
50 min
Thailandese
Curry tailandese rosso con pollo
Il curry thailandese rosso con pollo combina tenera carne coscia, latte di cocco, zucca hokkaido, pasta di curry rosso, macaroon lime e basilico tailandese.
35 min
Thailandese
Larb Gai
Larb Gai è un'insalata di pollo tailandese nord-orientale con lime, salsa di pesce, riso arrosto in polvere, peperoncino, scalogno, menta ed erbe fresche.
1 h 40 min
Thailandese
Khao Soi Gai
Khao Soi Gai è una zuppa di noodle al curry tailandese con teneri brasati di pollo, latte di cocco, tagliatelle all'uovo e tagliatelle croccanti.
40 min
Thailandese
Pad Kee Mao
I Pad Kee Mao sono tagliatelle Thai Drunken speziate con spaghetti di riso, pollo, gai lan, peperoncino, aglio e fragrante basilico sacro.
40 min
Thailandese
Pad See Ew
Pad See Ew unisce spaghetti di riso largo, carne di maiale tenera, uovo e gai lan croccante con una salsa di soia scura, lucida e salata.
35 min
Thailandese
Khao Pad Gai
Khao Pad Gai è riso thailandese fritto con pollo succulente, uovo, cipolle primaverili e un condimento equilibrato di pesce e salsa di soia.
40 min
Thailandese
Satay con salsa di arachidi
Satay con salsa di arachidi è composto da spiedini di pollo marinati grigliati o pan-fritti, con una salsa cremosa a base di arachidi, latte di cocco, curry e lime.
40 min
Thailandese
Panang Curry
Panang Curry è un curry thailandese denso e cremoso con pasta panang, latte di cocco, foglie di lime di kaffir, sapore di arachidi e carne o tofu. È servito in modo più concentrato rispetto a molti altri curry.
22 min
Thailandese
Pad Kra Pao
Pad Kra Pao è un piatto veloce wok tailandese con carne macinata, un sacco di aglio, peperoncino, salsa di pesce, salsa di ostriche e basilico tailandese. Classico con riso e uovo fritto.
1 h 5 min
Thailandese
Massaman Curry
Massaman Curry è un mite curry thailandese piccante con latte di cocco, patate, cipolle, arachidi, tamarindo e pollo o manzo. È brasato più a lungo di molti altri curry.
45 min
Thailandese
Curry verde tailandese
Il curry tailandese verde combina pasta di curry verde, latte di cocco, pollo o tofu, verdure, foglie di kaffir e basilico tailandese. La pasta di curry viene prima arrostita nell'olio di cocco.
50 min
Thailandese
Riso appiccicoso al mango
Il Mango Sticky Rice è un dolce Thailandese a base di riso appiccicoso al vapore, latte di cocco zuccherato, mango maturo e salsa di cocco leggermente salata. Il riso deve essere ammollato prima.
25 min
Thailandese
Som Tam
Som Tam è un'insalata di papaya verde tailandese con lime, salsa di pesce, zucchero di palma, peperoncino, aglio, fagiolini, pomodori e arachidi. È solo leggermente tostato in un mortaio.
33 min
Thailandese
Zuppa di Tom Yum
La zuppa di Tom Yum è acidula e acida e limpida: gamberi, funghi, limone, galangala, foglie di kaffir, peperoncino, lime e salsa di pesce gli conferiscono il tipico sapore tailandese.
35 min
Thailandese
Tom Kha Gai
Tom Kha Gai è una zuppa thailandese mite e aromatica con latte di cocco, pollo, galangale, limone, foglie di kaffir, funghi, lime e salsa di pesce.
35 min
Thailandese
Pad Thai
Pad Thai è un piatto di riso tailandese con tamarindo, salsa di pesce, uovo, tofu o gamberetti, germogli di fagioli, lime e arachidi. L'equilibrio tra acido, salato, dolce e nocciola è cruciale.
Guida
Ricette thailandesi con equilibrio dolce-sour-spiccy
La cucina tailandese prospera sull'interazione di pungenza, acidità, dolcezza, sale ed erbe fresche. Curry, zuppa, insalata o piatti di tagliatelle quindi richiedono un sapore consapevole in diversi piccoli passi.
Latte di cocco, salsa di pesce, lime, peperoncino, coriandolo, basilico tailandese e arachidi hanno un sacco di potere. Per evitare che il piatto si capovolga, aggiungere tardi erbe, succo di lime e condimenti croccanti.
Così il gusto rimane chiaro
- Pasta tostatura: Scaldare brevemente la pasta di curry nel grasso prima di aggiungere il latte di cocco.
- Aggiungere la calce vicino alla fine: L'acidità fresca alla fine è più leggera.
- Proteggere le erbe: Non cuocere a lungo il coriandolo e il basilico.
Così le ricette tailandesi hanno un sapore vivace, aromatico e non solo caldo.
Assaggia correttamente curry thailandesi, zuppe e insalate
La pasta di curry viene brevemente arrostita nella parte solida del latte di cocco o in un po 'di olio, poi il latte di cocco, verdure e la rispettiva fonte proteica vengono aggiunti. La salsa di pesce fornisce sale e umami; un'alternativa vegetariana a base di salsa di soia cambia il sapore ma lavora con il lime e un po' di profondità in più.
Il succo di lime non deve cuocere a lungo perché il suo sapore fresco è perduto. Questo vale anche per il coriandolo e il basilico tailandese. Nelle insalate e Piatti di spaghetti di riso medicazione ed erbe vengono quindi aggiunti solo poco prima di mangiare.
Controllare le quattro direzioni singolarmente
- Salato: Aggiungere il pesce o la salsa di soia a gocce.
- Sour: Dosare finemente il lime o il tamarindo alla fine.
- Dolce e piccante: Zucchero e peperoncino dovrebbero bilanciare, non coprire tutti gli altri sapori.
Quando ogni direzione è visibile, il piatto è vivace e non unilaterale, affilato o dolce.
FAQ
Domande frequenti sulle ricette Ricette thailandesi
Aggiungete più latte di cocco non stagionato o la restante base di curry e servite con riso. La calce, il sale e lo zucchero devono essere nuovamente testati dopo, in quanto il liquido aggiuntivo cambia l'intero equilibrio.
Una salsa vegetariana di soia o funghi può fornire sale e umami, ma ha un sapore diverso. Lime, un po' di zucchero e, a seconda della ricetta, alghe o funghi aiutano a costruire più profondità.
Succo di lime e erbe delicate sono meglio aggiunti alla fine. La lunga cottura toglie freschezza e può rendere il basilico scuro.