Cuocere brevemente i gamberi
I frammenti si asciugano velocemente, e hanno bisogno solo di pochi minuti nel brodo caldo.
Thailandese Ricetta
Zuppa di Tom Yum
Questa zuppa di Tom Yum è fatta come Tom Yum Goong con gamberi. Gli ingredienti aromatici vengono sgocciolati nel brodo, i gamberetti cuociono solo brevemente e il succo di lime viene mescolato solo dopo la cottura per mantenere l'acidità fresca.
Tempo totale
33 min
Calorie
240 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Zuppa di Tom Yum calda e acida con cottura di gamberetti
Tom Yum vive di chiarezza. Il brodo dovrebbe odorare di limone, galangala e foglia di lime, i gamberi dovrebbero rimanere succosi e l'equilibrio di peperoncino, lime, salsa di pesce e una certa dolcezza deve essere proprio alla fine. Se ti piace più cremoso, aggiungi un po' di latte condensato o latte di cocco.
Pranzo
Ricette in un'unica pentola
Pasto serale
Frutti di mare
Ricetta
Zuppa di Tom Yum
La zuppa di Tom Yum è acidula e acida e limpida: gamberi, funghi, limone, galangala, foglie di kaffir, peperoncino, lime e salsa di pesce gli conferiscono il tipico sapore tailandese.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Aroma il brodo
Fate cuocere il brodo di limone, la galangala, le foglie di kaffir e il peperoncino per 8-10 minuti.
-
2
Cuocere i funghi
Aggiungete i funghi e fate cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.
-
3
Fate sobbollire brevemente i gamberi
Aggiungete i gamberi e fate cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti fino a quando saranno rosati e succosi.
-
4
Gusto caldo e acido
Mescolare la salsa di pesce, lo zucchero di palma e la pasta di peperoncino opzionale. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di lime.
-
5
Servire con erbe
Cospargere con il coriandolo e servire caldo. I composti aromatici possono rimanere nel piatto ma non vengono mangiati.
Consigli di cucina
Consigli per Zuppa di Tom Yum
Mantenere fresca l'acidità
Non cuocere il succo di lime a lungo, ma mescolare alla fine.
Dose di peperoncino
Tom Yum sara' anche sexy, ma non e' solo per bruciare. Equilibrio con lime e salsa di pesce.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Per Tom Yum Nam Khon, aggiungere un po' di latte di cocco o latte condensato alla fine. Tuttavia, la zuppa rimane pungente e acida.
Sostituire i gamberi con funghi misti e utilizzare brodo vegetale e salsa di soia.
Valori nutrizionali per porzione
240kcal
12.0 gCarboidrati
25.0 gProteine
9.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Zuppa di Tom Yum
Tom Yum Goong è la versione gambero della zuppa calda e acida di Tom Yum. Goong significa gamberi.
Sono stati cucinati troppo a lungo. Aggiungere i gamberi solo alla fine e farli cuocere a fuoco lento.
Ci sono varianti chiare e varianti più cremose con pasta di peperoncino, latte evaporato o latte di cocco. Entrambi sono comuni.
Aggiungere il peperoncino, il succo di lime, la salsa di pesce e un po' di zucchero e condire a piacere.
Continua a cucinare