Immergiti nei noodles.
Cuocere i noodles di riso per Pad Thai fino a quando saranno morbidi, devono essere flessibili e pronti a cuocere in padella con salsa.
Thailandese Ricetta
Pad Thai
Questa ricetta Pad Thai lavora con tagliatelle di riso imbevute, una salsa di tamarindo e il calore corto del wok. Le tagliatelle non sono cotte ma cotte in padella con salsa per mantenerle elastiche e non romperle.
Tempo totale
35 min
Calorie
610 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Pad Thai con tamarindo, tagliatelle di riso e arachidi
Pad Thai funziona meglio quando tutto è preparato accanto alla padella. In rapida successione si aggiungono tagliatelle di riso, salsa, uova, tofu o gamberetti, germogli di fagioli e lime. La salsa deve essere acida, salata e leggermente dolce senza annegare i noodles.
Cene veloci
Pranzo
Ricette in un'unica pentola
Pasto serale
Ricetta
Pad Thai
Pad Thai è un piatto di riso tailandese con tamarindo, salsa di pesce, uovo, tofu o gamberetti, germogli di fagioli, lime e arachidi. L'equilibrio tra acido, salato, dolce e nocciola è cruciale.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Ammolla i noodles
Immergere i noodles di riso in acqua tiepida secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno flessibili. Non cuocere fino a quando non teneri, cuocerli più tardi nella padella.
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2
Sugo di mestolo
Mescolare la pasta di tamarindo, la salsa di pesce e lo zucchero per rendere la salsa decisamente acida, salata e leggermente dolce.
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3
Preparate il wok
Tenere a portata di mano scalogni, aglio, proteine, uova, germogli di fagioli, cipolle primavera, arachidi e lime.
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4
Sauté
Riscaldare l'olio. Scaloppi e aglio soffriggere brevemente, poi aggiungere gamberi, pollo o tofu e friggere quasi fino alla cottura.
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5
Spaghetti da cucina finiti
Aggiungere la pasta e il sugo e friggere per 2-3 minuti, mescolando costantemente. Aggiungere le uova al bordo, lasciarle lievitare e ripiegare.
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6
Servire fresco
Piegare nei germogli di fagioli e cipolle primavera e servire con le arachidi, lime e fiocchi di peperoncino.
Consigli di cucina
Consigli per Pad Thai
Preparate tutto.
Pad Thai cucina in fretta. Quando sugo, uovo, verdure e condimenti sono pronti, la padella rimane calda e le tagliatelle attaccano meno.
Saldo di controllo
Tamarindo, salsa di pesce e zucchero devono corrispondere. Infine, regolare finemente con lime o zucchero.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire la salsa di pesce con la salsa di soia e utilizzare tofu deciso. Funghi o un po 'di pasta miso leggero farà per più umami.
Tagliare a fette il petto di pollo sottile e friggere fino a quando non è quasi cotto. Aggiungere tagliatelle e salsa.
Valori nutrizionali per porzione
610kcal
76.0 gCarboidrati
24.0 gProteine
22.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Pad Thai
Le tagliatelle erano solitamente troppo morbide o la padella troppo fredda. Ammollare i noodles di riso e cuocerli con la salsa a fuoco buono.
Il tamarindo e' tipico. In alternativa, mescolare un po' di succo di lime con un po' di zucchero di canna, ma il sapore sarà meno profondo.
Gamberi, pollo, tofu solido o una miscela funzionano bene. È importante friggerli quasi completamente prima delle tagliatelle.
Dovrebbe essere acida, salata, leggermente dolce e nocciola. Alla fine, regolare con cura il lime, la salsa di pesce, il tamarindo e lo zucchero.
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