Pengenza separata e sapore di peperoncino
Il peperoncino rosso leggero porta frutta, il peperoncino tailandese porta calore. In questo modo, il calore può essere ridotto senza sacrificare il sapore del peperoncino.
Thailandese Ricetta
Pad Kee Mao
Due tipi di peperoncino forniscono sapore e calore controllabile. I noodle sono fritti in porzioni, mentre il basilico sacro crolla solo dopo lo spegnimento.
Tempo totale
40 min
Calorie
690 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Spaghetti ubriachi piccanti con pollo e basilico tailandese
Pad Kee Mao non contiene alcol nonostante il nome inglese "Drunken Noodles." Il piatto è forte, piccante e caratterizzato da aglio e basilico sacro. Le tagliatelle di riso sono fritte con pollo e verdure croccanti in una salsa wok concentrata. Il peperoncino rosso chiaro conferisce colore e sapore di peperoncino; i piccoli peperoncini thailandesi determinano la pungenza. Come con Pad See Ew, la tipica nota wok è più affidabile in piccole porzioni.
Cene veloci
Pranzo
Pasto serale
Carne
Ricetta
Pad Kee Mao
I Pad Kee Mao sono tagliatelle Thai Drunken speziate con spaghetti di riso, pollo, gai lan, peperoncino, aglio e fragrante basilico sacro.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
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1
Preparazione di pasta e verdure
Sciogliere delicatamente la pasta in singole strisce a temperatura ambiente. Gai-lan steli diagonali sottili, foglie tagliate in pezzi di dimensioni bit.
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2
Fare pasta calda di condimento
Tritare l'aglio e i peperoncini thailandesi in un mortaio. Mescolare la salsa di ostriche, la salsa di pesce, sia le salse di soia, zucchero e acqua separatamente.
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3
Pollo arrosto
Riscalda il wok molto caldo. Aggiungere due cucchiai di olio, friggere il pollo in uno strato per 3 minuti e toglierlo quando è quasi cotto.
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4
Sapori e verdure friggenti
Scaldare un altro cucchiaio di olio e friggere metà della pasta aglio-chilli, gambi di gai lan e peperoncino per 1 minuto, girando costantemente.
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5
Prima porzione completa di pasta
Aggiungere metà di ogni pasta, pollo e salsa. Girare a fuoco alto per 2 minuti fino a quando la pasta è calda e la salsa si è assorbita. Lasciate che le foglie di gai lan cadono a pezzi brevemente.
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6
Ripetere la seconda porzione
Pulire il wok e friggere gli ingredienti rimanenti allo stesso modo. Piccole porzioni impediscono ai delicati spaghetti di ammorbidirsi nel vapore che sta sfuggendo.
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7
Lascia che il basilico appassisca.
Spegnere il fuoco, unire entrambe le porzioni in un wok e piegare nel basilico santo. Cospargere con il pepe bianco e servire immediatamente.
Consigli di cucina
Consigli per Pad Kee Mao
Non cuocere il basilico
Il basilico sacro perde il suo aroma pepato a fuoco lungo. Piegare solo dopo lo spegnimento e lasciare che cada a pezzi.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire il pollo con 500 g di carne di manzo affettata molto sottile attraverso la fibra e friggerlo solo brevemente a fuoco alto.
Ridurre i peperoncini thailandesi a uno e servirli separatamente, piuttosto che schiacciati. I peperoncini rossi lievi rimangono nel piatto per sapore.
Valori nutrizionali per porzione
690kcal
84.0 gCarboidrati
38.0 gProteine
21.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Pad Kee Mao
No. Il nome "Drunken Noodles" non descrive un ingrediente alcolico solido. Il piatto è cotto in Thailandia senza birra, vino o alcool di riso.
Il Basilico sacro o il Basilico sacro conferisce il tipico sapore pepato. Il basilico thailandese è più dolce e simile all'anice, ma funziona come un buon sostituto.
Il piatto è tradizionalmente nettamente caldo. A casa, la quantità di piccoli peperoncini thailandesi può essere ridotta, mentre i peperoncini rossi miti mantengono il loro sapore.
Sì. Ammollare spaghetti secchi solo leggermente flessibili e scolarli bene. La loro consistenza è più solida di quella di Sen Yai fresco.
Troppo poco calore, un wok affollato o spaghetti bagnati incoraggiano attaccare. Lavorare in porzioni e aggiungere la salsa alle tagliatelle già calde.
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