Scegliere i noodles di vetro di destra
Spaghetti sottili a base di amido di fagioli munghi richiedono solo un breve tempo di cottura. I noodle di patate dolci coreani sono più spessi e si comportano in modo diverso in questa ricetta.
Thailandese Ricetta
Yum Woon Sen
I noodles di vetro di fagiolino mungo sono solo lessati brevemente e mescolati con il condimento mentre ancora tiepido. Gamberi e maiale tritato cuocere uno dopo l'altro nella stessa pentola.
Tempo totale
37 min
Calorie
470 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Insalata di noodle di vetro tailandese con gamberi e maiale tritato
Yum Woon Sen combina tagliatelle di vetro calde ed elastiche con un condimento caldo e acido e verdure croccanti. Spaghetti di vetro sottile a base di amido di fagioli munghi sono importanti, non i noodles di patate dolci coreani più spesse. Assorbono la medicazione particolarmente bene mentre sono ancora caldi. I gamberetti sono cotti solo brevemente, il maiale tritato è completamente. I pomodori, il sedano e le erbe vengono aggiunti successivamente per preservare la loro consistenza fresca.
Pranzo
Pasto serale
Carne
Pasta
Ricetta
Yum Woon Sen
Yum Woon Sen è un'insalata di noodle di vetro tailandese con gamberi, maiale tritato, pomodori, sedano, erbe aromatiche e una salsa di pesce lime piccante.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
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1
Ammolla i noodles di vetro
Ammollare i noodles di vetro in acqua a temperatura ambiente per 8-10 minuti fino a quando non saranno flessibili. Scolare e tagliarli due o tre volte con le forbici.
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2
Mettere la medicazione in un mortaio
Schiacciare l'aglio, il peperoncino e il coriandolo. Aggiungere lo zucchero di palma, poi mescolare nel succo di lime e tre cucchiai di salsa di pesce fino a quando lo zucchero si scioglie.
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3
Fornire ortaggi
Mettere i pomodori, la cipolla, il sedano e i gamberetti eventualmente secchi in una ciotola grande e resistente al calore. Conserva le foglie di erbe e le arachidi.
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4
Cuocere brevemente le tagliatelle
Fate bollire una pentola d'acqua. Cuocere le tagliatelle di vetro per 2 minuti, tirarle fuori con le pinze, scolarle bene e aggiungerle alle verdure ancora calde.
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5
Cuocere i gamberi fino a teneri
Cuocere i gamberi nella stessa acqua per 30-60 secondi, a seconda delle loro dimensioni, fino a quando non saranno solo rosa e opaco. Sollevare immediatamente e mettere nella ciotola.
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6
Cuocere completamente il trito
Scolare quasi tutta l'acqua di cottura. Mettere 60 ml di acqua dolce, carne di maiale tritata e il resto della salsa di pesce nella pentola e mescolare fino a quando la carne è friabile e almeno 71 °C caldo.
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7
Mescolare l'insalata calda
Aggiungere il maiale tritato e due cucchiai di liquido di cottura. Stendere il condimento sopra di esso e mescolare accuratamente in modo che la pasta calda assorbe il condimento.
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8
Ultima aggiunta di erbe
Piegare nelle cipolle primaverili e foglie di coriandolo brevemente, cospargere con le arachidi e servire immediatamente prima di ammorbidire troppo condimento.
Consigli di cucina
Consigli per Yum Woon Sen
Mescolare caldo con il condimento
I noodles di vetro ancora caldi assorbono bene il condimento. Tuttavia, quando sono in piedi per molto tempo, continuano a succhiare liquido e l'insalata diventa asciutta.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Lasciare cadere il maiale tritato e aumentare la quantità di gamberi a 600 g. Due cucchiai di acqua di cottura di gambero aiutano a legare il condimento alla pasta.
Sostituire la carne, i gamberetti e la salsa di pesce con 500 g di funghi di ostrica fritti e salsa di soia leggera. Omit gamberi secchi.
Valori nutrizionali per porzione
470kcal
52.0 gCarboidrati
34.0 gProteine
14.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Yum Woon Sen
Vengono utilizzati tagliatelle di vetro Thai a base di amido di fagiolo mungo. La confezione presenta spesso filetto di fagioli o vermicelli di fagioli munghi.
Gli spaghetti di vetro continuano ad assorbire il medicamento dopo la miscelazione. Pertanto, servire immediatamente Yum Woon Sen o tenere un po 'di medicazione separata.
Ha il miglior sapore caldo o a temperatura ambiente. I noodles di vetro freddo-frigorifero diventano più solidi e prendono il condimento fresco meno bene.
Cuocere brevemente i gamberi in acqua sobbollita delicatamente e rimuoverli immediatamente non appena sono rosati e opachi all'interno, spesso prendendo meno di un minuto.
Preparate il condimento, affettate le verdure e le proteine separatamente. Cuocere la pasta e mescolare il tutto caldo appena prima di mangiare.
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