Dose ultima di salsa di pesce
Le paste di curry rosso differiscono notevolmente nel contenuto di sale. Solo dopo la cottura, assaggiare e aggiungere gradualmente l'ultima quantità di salsa di pesce.
Thailandese Ricetta
Curry tailandese rosso con pollo
La pasta di curry viene fritta in crema di cocco prima di aggiungere il brodo e il pollo. La zucca cuoce direttamente nel sugo, donandole dolcezza naturale e incollaggio.
Tempo totale
50 min
Calorie
620 kcal
Porzioni
5 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Gaeng Phed Gai con zucca e basilico tailandese
Un curry thailandese rosso dovrebbe essere aromatico, cremoso e chiaramente aromatizzato, non denso come una salsa alla crema. Il latte di cocco pieno di grassi fornisce il vettore per la pasta di curry rosso. Le cosce di pollo rimangono succose quando sono cotte delicatamente, mentre la zucca di hokkaido diventa morbida nella salsa. Salsa di pesce e zucchero di palma sono solo finemente sintonizzati alla fine, perché le paste di curry sono salate e speziate a seconda del marchio. Il riso gelsomino assorbe la salsa piccante.
Pranzo
Ricette in un'unica pentola
Pasto serale
Carne
Ricetta
Curry tailandese rosso con pollo
Il curry thailandese rosso con pollo combina tenera carne coscia, latte di cocco, zucca hokkaido, pasta di curry rosso, macaroon lime e basilico tailandese.
Ingredienti
5 porzioni
Procedimento
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1
Metti su Jasmine Rice
Sciacquare abbondantemente il riso, bollire con acqua e cuocere a fuoco basso per 12 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare riposare chiuso per 10 minuti.
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2
Crema di cocco dimagrante
Aprire la lattina o la confezione senza agitare e mettere circa 200 ml di cocco superiore spessa in una pentola larga. Se il latte di cocco è omogeneo, utilizzare olio aggiuntivo.
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3
Friggere la pasta di curry
Scaldare la crema di cocco, mescolare nella pasta di curry e la pasta di gamberi opzionale. Mescolare per 4 - 5 minuti fino a quando la miscela si assottiglia e ha una forte fragranza.
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4
Aggiungere pollo e liquido
Mescolare nel rimanente latte di cocco, brodo, zucchero di palma, due cucchiai di salsa di pesce e maccheroni foglie di lime per 2 minuti.
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5
Cuocere delicatamente la zucca
Aggiungete la zucca e fate cuocere delicatamente per 15-18 minuti fino a quando la zucca e il pollo non saranno cotti, la carne deve raggiungere almeno 75°C.
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6
Aggiungere paprika e condire
Cuocere le strisce di pepe per 2 minuti. Assaggiate la salsa e aggiungete la salsa di pesce rimanente o un po' di zucchero di palma se necessario.
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7
Mescolare in basilico
Togliere la pentola dal fuoco, piegare nel basilico tailandese e lasciarla sbriciolare. Servire il curry con il riso gelsomino sciolto.
Consigli di cucina
Consigli per Curry tailandese rosso con pollo
Simmer curry solo delicatamente
La cottura dura può separare grossolanamente il latte di cocco e il pollo secco. Il calore dolce mantiene la salsa e la carne più piacevole.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire la zucca con 400 g di germogli di bambù sciacquati, che sono già cotti e vengono solo nella salsa insieme ai peperoni.
Sostituire il pollo, la salsa di pesce e la pasta di gamberi con 500 g di tofu deciso e salsa di soia leggera. Scegli una pasta di curry senza ingredienti di gamberi.
Valori nutrizionali per porzione
620kcal
35.0 gCarboidrati
38.0 gProteine
36.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Curry tailandese rosso con pollo
Questo dipende principalmente dalla pasta di curry. Iniziare con 50 g e aggiungere dopo la frittura se si desidera una versione più mite.
Il latte di cocco tradizionale ha spesso un bordo di olio fine. Prodotti omogeneizzati difficilmente separano; poi un cucchiaio di olio neutro aiuta ad arrostire la pasta.
Sì. Aggiungere i pezzetti di petto dopo la zucca e cuocere per circa 8-10 minuti fino a raggiungere i 75 °C nel nucleo.
L'acidità fresca non appartiene necessariamente a questo curry e può fare il latte di cocco in fiocchi. Le foglie di lime di Makrut forniscono invece sapore di agrumi.
Raffreddare rapidamente, coprire e raffreddare al massimo per due giorni, e riscaldare completamente una volta. Aggiungere il basilico tailandese il più fresco possibile quando si riscalda.
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