Lentamente sobbollire
Massaman curry richiede più tempo di piatti wok veloce. Le patate e la carne devono assorbire la salsa.
Thailandese Ricetta
Massaman Curry
Massaman Curry è fatto con pasta di curry, latte di cocco, patate, cipolle, arachidi, tamarindo, salsa di pesce e zucchero di palma. Il curry dovrebbe essere cremoso e sapore leggermente dolce e acidulo.
Tempo totale
1 h 5 min
Calorie
690 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Curry Massaman con patate e arachidi
Il curry di Massaman è più dolce di molti curry thailandesi verdi o rossi, ma aromatico e ripieno. Le patate e la carne richiedono tempo per ammorbidire e assorbire la salsa. Tamarindo, salsa di pesce e zucchero di palma forniscono il tipico equilibrio.
Cene veloci
Pranzo
Ricette in un'unica pentola
Pasto serale
Ricetta
Massaman Curry
Massaman Curry è un mite curry thailandese piccante con latte di cocco, patate, cipolle, arachidi, tamarindo e pollo o manzo. È brasato più a lungo di molti altri curry.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
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1
Pasta arrosto
Scaldare il latte di cocco e friggere la pasta di curry massaman per 2 minuti fino a quando non ha una fragranza aromatica.
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2
Imbottitura di carne
Aggiungere la carne e gettare nella pasta. Aggiungere il restante latte di cocco, cannella e cardamomo.
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3
Stufato
Aggiungete le patate e le cipolle e fate cuocere a fuoco lento per 35 - 45 minuti fino a quando la carne e le patate non saranno tenere.
-
4
Condimenti da gustare
Aggiungere noccioline, tamarindo, salsa di pesce e zucchero di palma. La salsa dovrebbe essere delicata, cremosa, leggermente dolce e acida.
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5
Servire con riso
Rimuovere la cannella e il cardamomo e servire con il riso gelsomino.
Consigli di cucina
Consigli per Massaman Curry
Arachidi alla fine
Le arachidi arrostite danno morso e sapore. Cuocerli troppo presto li rende morbidi.
Dosaggio di tamarindo
Tamarindo porta acidità. Meglio aggiungere in piccole quantità e l'equilibrio con zucchero e salsa di pesce.
Varianti
Come adattare questa ricetta
La spalla di manzo richiede più tempo, ma diventa particolarmente aromatica. Se necessario, brasare per 20-30 minuti più a lungo.
Alcune patate possono essere sostituite con patate dolci, quindi utilizzare un po' meno zucchero.
Valori nutrizionali per porzione
690kcal
44.0 gCarboidrati
34.0 gProteine
42.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Massaman Curry
Le patate e la carne dovrebbero ammorbidire e assorbire la salsa, così Massaman è stufato più con calma che piatti wok veloci.
Di solito è più lieve del curry verde o rosso. La pasta contiene spezie calde ed è più rotonda che semplicemente calda.
Sì, spesso ha un sapore ancora migliore dopo il riposo. Riscaldare con attenzione e aggiungere latte di cocco se necessario.
Il riso gelsomino è il migliore perché assorbe la salsa di cocco cremosa.
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