Curry Panang con salsa di cocco cremosa, foglie di lime di kaffir, peperoncino e basilico tailandese
Thailandese Ricetta

Panang Curry

Per il curry Panang, la pasta di curry viene arrostita in crema di cocco, poi bollita con latte di cocco, carne o tofu e spezie. Le foglie di lime di Kaffir, salsa di pesce, zucchero di palma e basilico tailandese completano il tipico finale.

5,0 su 5 da 1 valutazione
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Tempo totale 40 min
Calorie 640 kcal
Porzioni 4 porzioni
Difficoltà Media
A cura della Pubblicata il Aggiornata il Approvata dalla redazione

Perché questa ricetta funziona

Cucinare panang cremoso al curry con note di arachidi

Il curry Panang non dovrebbe essere zuppa, ma ha una salsa densa e aromatica. Le note di arachidi rimangono fini, mentre le foglie di lime e basilico tailandese portano freschezza. Infine si abbina a salsa di pesce, zucchero e lime.

Pranzo Ricette in un'unica pentola Pasto serale Carne

Ricetta

Panang Curry

Panang Curry è un curry thailandese denso e cremoso con pasta panang, latte di cocco, foglie di lime di kaffir, sapore di arachidi e carne o tofu. È servito in modo più concentrato rispetto a molti altri curry.

Ingredienti

4 porzioni

Procedimento

  1. 1

    Pasta di curry arrosto

    Scaldare il latte di cocco e friggere la pasta di curry panang per 2 minuti.

  2. 2

    Cuocere l'ingrediente principale

    Aggiungere la carne o il tofu e trasformare in pasta. Versare il latte di cocco rimanente e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

  3. 3

    Salsa

    Aggiungere la salsa di pesce, lo zucchero di palma, le arachidi e le foglie di lime di kaffir tritate finemente.

  4. 4

    Finitura fresca

    Condite con il lime, aggiungete il peperoncino e il basilico tailandese e fate cuocere per un breve periodo.

  5. 5

    Servire con riso

    Servire il curry panang con riso gelsomino.

Consigli di cucina

Consigli per Panang Curry

Lasciare la salsa spessa

Il curry Panang è più concentrato di molti curry. Non diluire troppo con acqua o brodo.

Tritare finemente le foglie di calce

Le foglie di lime di kaffir tritate finemente emanano profumo senza apparire dure quando si mangia.

Conserva bene la nota di arachidi

Le arachidi dovrebbero sostenere, non dominare. Piccole quantità sono sufficienti per il sapore tipico.

Varianti

Come adattare questa ricetta

Tagliare la carne molto sottile o cuocere delicatamente per più tempo, quindi rimane tenera.

I peperoni, i fagioli o le zucchine vanno bene. Aggiungere le verdure più tardi per evitare che si rompano.

Valori nutrizionali per porzione

640kcal
24.0 gCarboidrati
33.0 gProteine
46.0 gGrassi

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.

Domande frequenti

FAQ su Panang Curry

Panang è di solito più spessa, più cremosa e ha una nota di arachidi più fine. È servito in modo più concentrato.

No, Panang Curry dovrebbe essere denso e cremoso. Troppo brodo o acqua toglie il carattere dal piatto.

Pollo, manzo, maiale o tofu vanno bene. I pezzi sottili cuociono velocemente e assorbono bene la salsa.

Sì, la salsa è facile da preparare. Aggiungere il basilico e il lime poco prima di servire.

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