Zuppa di cocco di Tom Kha Gai con pollo, funghi, galangala, peperoncino e coriandolo
Thailandese Ricetta

Tom Kha Gai

Tom Kha Gai non si occupa di pasta di curry, ma di un fragrante brodo di cocco. Galangale, limone e foglie di lime di kaffir vengono tirate fuori, pollo e funghi cuocere delicatamente, succo di lime viene aggiunto alla fine.

5,0 su 5 da 1 valutazione
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Tempo totale 35 min
Calorie 420 kcal
Porzioni 4 porzioni
Difficoltà Facile
A cura della Pubblicata il Aggiornata il Approvata dalla redazione

Perché questa ricetta funziona

Tom Kha Gai con latte di cocco, galangale e limone

Tom Kha Gai vive della fragranza aromatica del galangala. Il Galangale ha un sapore diverso dallo zenzero ed è importante per il suo carattere tipico. Dovrebbe essere cremoso, fresco e leggermente acidulo. Per evitare che il latte di cocco sia noioso, è bilanciato con lime, salsa di pesce e un po' di peperoncino.

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Ricetta

Tom Kha Gai

Tom Kha Gai è una zuppa thailandese mite e aromatica con latte di cocco, pollo, galangale, limone, foglie di kaffir, funghi, lime e salsa di pesce.

Ingredienti

4 porzioni

Procedimento

  1. 1

    Composti aromatici

    Riscaldare il brodo, il latte di cocco, il galangalo, il limone e il kaffir foglie di lime lentamente e lasciare infondere per 8 minuti.

  2. 2

    Cuocere il pollo

    Aggiungere le fette di pollo e cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti.

  3. 3

    Aggiungere i funghi

    Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per altri 4 minuti. Non bollire troppo la zuppa.

  4. 4

    Condimenti da gustare

    Condite con salsa di pesce e zucchero di palma. Togliere la padella dal fuoco e mescolare nel succo di lime.

  5. 5

    Servi

    Servire con peperoncino e coriandolo. Galangale, limone e foglie di lime non vengono mangiati.

Consigli di cucina

Consigli per Tom Kha Gai

Galangale non sostituisce

Il Galangale è una caratteristica fondamentale di Tom Kha Gai. Lo zenzero ha un sapore diverso e rende la zuppa meno tipica.

Scaldare delicatamente.

Non bollire troppo latte di cocco e pollo. Il caldo dolce mantiene la zuppa cremosa e la carne tenera.

Lime ultimate

Mescolare il succo di lime solo dopo la cottura, in modo che l'acidità rimanga fresca e limpida.

Varianti

Come adattare questa ricetta

Sostituire il pollo con i gamberi e lasciarli cuocere a fuoco lento fino a poco prima della fine.

Utilizzare brodo vegetale, tofu e funghi. Sostituire la salsa di pesce con la salsa di soia o la pasta leggera di miso.

Valori nutrizionali per porzione

420kcal
14.0 gCarboidrati
28.0 gProteine
28.0 gGrassi

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.

Domande frequenti

FAQ su Tom Kha Gai

Il galangale è una radice dal sapore agrumato e pepato. È più tipico per Tom Kha Gai che per lo zenzero.

Il galangale, la citronella e le foglie di lime di kaffir emanano sapore, ma sono di solito troppo sode da mangiare.

Il succo di lime ha un sapore più fresco quando non bollisce a lungo. Inoltre, una forte acidità può far apparire noioso il latte di cocco.

Sì, con brodo vegetale, tofu e funghi. È possibile sostituire la salsa di pesce con salsa di soia o leggera pasta di miso.

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