18 min
Ispirato dal francese
Camembert in friggitrice ad aria
Camembert caldo è cotto cremoso in una piccola stampo a prova di forno e servito con miele, timo e noci direttamente dalla friggitrice ad aria.
Ricette
Ricette adatte
1 h 40 min
Francese
Galette complète
La galette bretone completa una galette sottile di grano saraceno con prosciutto, formaggio pieno e un uovo con un tuorlo leggermente gocciolante.
4 h 30 min
Francese
Mousse au chocolat
Questa mousse francese au cioccolatot ha una struttura ariosa fatta di proteine frustate e un forte sapore di cioccolato fondente.
5 h 10 min
Francese
Crème brûlée
Crème brûlée combina una crema di vaniglia liscia con una crosta di zucchero spessa e caramellata che si rompe udibilmente in cucchiaio.
1 h 5 min
Francese
Fritte di bistecca con salsa di pepe
Le patatine fritte combinano la carne di manzo fritta con le patatine fritte e una salsa cremosa di scalogno, pepe verde e brodo di manzo.
30 min
Francese
Moules marinières
I muli marinari sono cozze al vapore in pochi minuti con scalogno, aglio, vino bianco secco, burro e prezzemolo.
3 h 45 min
Francese
Pot-au-feu
Pot-au-feu cuoce lentamente manzo, midollo osseo, verdure alla radice e porri in un brodo chiaro e serve il brodo e guarnire separatamente o insieme.
1 h 45 min
Francese
Gratin dauphinois
Il dauphinois Gratin è tradizionalmente fatto di fette sottili di patate, latte, panna, aglio e noce moscata - senza uova o formaggio.
15 h 35 min
Francese
Confit de canard
Per Confit de canard, le zampe d'anatra vengono curate con sale ed erbe aromatiche, cotte lentamente in grasso d'anatra e dorate solo fino a croccante prima di servire.
2 h 15 min
Francese
Blanquette de veau
Blanquette de veau è uno stufato di vitello leggero con funghi, cipolle di perle e una salsa vellutata di brodo di cottura, panna, tuorlo d'uovo e limone.
16 h 10 min
Francese
Cassouleto con confit di anatra
Il Cassoulet combina fagioli bianchi, confit d'anatra, salsiccia di Tolosa e pancia di maiale per creare un classico brasato lento dal sud-ovest della Francia.
57 min
Francese
Crostata di pomodoro con formaggio di capra
La pasta sfoglia croccante porta una crema piccante di formaggio di capra e pomodori maturi estivi. La salatura precedente delle fette mantiene la crostata aromatica invece che acquosa.
1 h
Francese
Cherry clafoutis
Cherry Clafoutis è un classico piatto al forno francese tra casseruola e frittelle. Cuocere le ciliegie succose in una sottile pastella alla vaniglia con un bordo leggermente dorato.
30 min
Francese
Salade Niçoise
Salade Niçoise è un'insalata nel sud della Francia con pomodori, fagiolini, uova, tonno, olive, acciughe e una chiara vinaigrette di Digione.
1 h 5 min
Francese
Tarte Tatin
Tarte Tatin è una crostata di mele francese con caramello, burro e pasta croccante. Le mele amare mantengono la loro forma quando sono cotte.
1 h 10 min
Francese
Zuppa di cipolla francese
La zuppa di cipolla francese ottiene il suo gusto da cipolle caramellate lentamente, brodo, vino bianco, timo e baguette di formaggio gratinato.
1 h 20 min
Francese
Bouillabaisse
Bouillabaisse è una zuppa di pesce provenzale con finocchi, pomodori, zafferano, pesce, frutti di mare e rouille. Pesce e gamberi cucinano solo alla fine.
30 min
Francese
Croque Monsieur
Croque Monsieur è un prosciutto francese e un panino al formaggio con béchamel, gruyère e pane croccante tostato. Viene cotto in forno fino a quando non è dorato.
1 h 35 min
Francese
Quiche Lorraine
Quiche Lorraine è prodotto con pasta frolla, pancetta, uova, panna e formaggio a piacere. La base è precotta per tenerlo croccante sotto il ripieno.
1 h
Francese
Ratatouille
Ratatouille è un piatto di verdure provenzali con melanzane, zucchine, peperoni, pomodori, cipolle, aglio, olio di oliva ed erbe aromatiche.
3 h 5 min
Francese
Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon è un classico stufato di manzo con vino rosso, pancetta, funghi, carote e cipolle di perle. Si cuoce lentamente fino a quando la carne non è tenera.
2 h 5 min
Francese
Coq au Vin
Coq au Vin è un piatto di stufato francese con pollo, vino rosso, pancetta, funghi, cipolle perle ed erbe aromatiche. La salsa richiede tempo per diventare scura e rotonda.
1 h 20 min
Francese
Crêpes Suzette
Crêpes Suzette sono crepes sottili in una salsa calda di burro d'arancia con zucchero caramellato e optional Grand Marnier o Cointreau.
Guida
Ricette di cucina francese con pazienza
La cucina francese sembra spesso calma perché si basa su basi ben preparate: cipolle sudate, brodo, burro, erbe aromatiche, vino, impasto o una salsa lentamente ispessita. Questi passaggi non richiedono sempre molto lavoro, ma attenzione.
Che si tratti di quiche, zuppa, stufato o dessert: Il gusto è solitamente creato dall'equilibrio. Grasso, acidità, sale e dolcezza dovrebbero integrarsi a vicenda invece di un componente dominante.
Cosa fare per stare attenti
- Base non affrettante: Cipolle, verdure o burro possono sviluppare il sapore senza diventare troppo scuri.
- Fate riposare l'impasto: Pasta shortcrost, pasta crepes o crostate ottenere meglio con il riposo.
- Aroma la salsa: Ridurre prima, poi condire con sale e acidificare.
In questo modo, la cucina francese non è complicata, ma con cura e profumatezza.
Quali piatti francesi sono adatti per quale occasione?
Per uso quotidiano, Ratatouille, quiche, zuppa di cipolle, croque monsieur o un semplice gratin. Coq au vin, boeuf bourguignon e altri Stufati di carne bisogno di più tempo, può essere preparato in anticipo per esso e si adattano con gli ospiti.
Quando si tratta di vino in salse, non è il prezzo che conta, ma un gusto pulito senza forte dolcezza. Se cucini senza alcool, puoi usare brodo, succo d'uva o un po' più di acidità a seconda della ricetta. Il liquido deve corrispondere alla salsa e non solo essere sostituito in quantità.
Preparate bene la cucina francese
- Pasta sfoglia: Impastare il giorno prima e stendere bene freddo.
- Stufati: Dopo una notte in frigo sono più facili da sgrassare e spesso assaggiare più tondeggianti.
- Componenti freschi: Finisci l'insalata, le erbe e il pane croccante appena prima di mangiare.
Così potete scegliere la parte elaborata e servire ancora un piatto con una consistenza fresca e salsa chiara.
FAQ
Domande frequenti sulle ricette Ricette francesi
Quiche, ratatouille, croque monsieur, patate gratinate, crêpes e una semplice zuppa di cipolla sono buone introduzioni. Mostrano le basi tipiche senza dover fare molti passi allo stesso tempo.
Sì. A seconda della ricetta, brodo, succo d'uva o di mela e una giusta quantità di acidità sono adatti. Il sostituto dovrebbe bilanciare il gusto della salsa e non solo fornire la stessa quantità di liquido.
Stufati, zuppe, shortcrost, quiches e molti dolci sono facili da preparare. Insalate, erbe, croste di pane e altri ingredienti freschi o croccanti vengono aggiunti poco prima di servire.