Lascia la pastella in piedi
Riposo rende le crepes più elastiche e previene la sensazione di bocca a forma di farina.
Francese Ricetta
Crêpes Suzette
Questa ricetta di Suzette Crêpes utilizza una pastella di crêpes, crêpes appena sfornato e una salsa a base di zucchero, burro, succo d'arancia, scorza d'arancia e liquore d'arancia. Le crêpes vengono riscaldate nella salsa piegata.
Tempo totale
1 h 20 min
Calorie
480 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Crêpes Suzette con salsa di burro d'arancia
Crêpes Suzette ha bisogno di crêpes sottili ed elastici e di una salsa che sa di arancia e burro, non amaro. Lasciare riposare l'impasto in modo che la farina possa gonfiarsi. È facoltativo e viene utilizzato con attenzione.
Ricette francesi
Frutta
Ricetta
Crêpes Suzette
Crêpes Suzette sono crepes sottili in una salsa calda di burro d'arancia con zucchero caramellato e optional Grand Marnier o Cointreau.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
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1
Mescola la pastella
Mescolare farina, uova, latte, burro sciolto e sale fino a liscio. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.
-
2
Crepe da forno
Cuocere in una padella antiaderente e tenere caldo.
-
3
Cucinare la salsa d'arancia
Caramellare lo zucchero in una padella. Aggiungere il burro, il succo d'arancia e lo zucchero grattugiato e mescolare ad una salsa.
-
4
Trasforma le crepes in salsa
Piegare le crepes e scaldarle nella salsa di burro d'arancia. Aggiungere il liquore all'arancia.
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5
Servi
Servite subito la crêpes di Suzette, purché la salsa sia lucida e calda.
Consigli di cucina
Consigli per Crêpes Suzette
Caramello che osserva
Il caramello leggero ha un sapore rotondo. Il caramello scuro diventa subito amaro.
Liquore facoltativo
Il liquore d'arancia dà sapore, ma non è obbligatorio; la salsa funziona anche senza alcool.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Basta che lasci fuori il liquore all'arancia. Tuttavia, una maggiore scorza d'arancia garantisce un sapore intenso.
Un misurino di gelato alla vaniglia si abbina bene con la salsa calda al burro d'arancia.
Valori nutrizionali per porzione
480kcal
58.0 gCarboidrati
9.0 gProteine
22.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Crêpes Suzette
La farina si gonfia, l'impasto diventa più liscio e le crepes si strappano meno velocemente.
Sì, il liquore all'arancia è facoltativo. Succo d'arancia e scorza danno abbastanza sapore.
Il caramello era troppo scuro o la buccia d'arancia aveva troppo strato bianco.
Sì, le crepes possono essere precotte. Riscaldare appena nella salsa.
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