Ciliegie secche bene
Frutta molto umida innaffiare l'impasto intorno alle ciliegie. Scolare le ciliegie sgocciolate in un setaccio e asciugare per un breve periodo.
Francese Ricetta
Cherry clafoutis
Per questa clafoutis, le ciliegie dolci snocciolate sono sparse in una latta imburrata e cosparse con una pastella liscia al latte d'uovo. Tiepido, il dessert ha un sapore particolarmente aromatico.
Tempo totale
1 h
Calorie
265 kcal
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Cuocere clafouti è sciolto senza che diventi gommoso
Mescolare l'impasto fino a quando non saranno visibili più nidi di farina. Mescolarlo troppo a lungo svilupperà inutilmente il glutine. Uno stampo preriscaldato e ingredienti a temperatura ambiente aiutano i clafouti a salire uniformemente; quando raffreddato, tradizionalmente affonda un po' insieme.
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Ricetta
Cherry clafoutis
Cherry Clafoutis è un classico piatto al forno francese tra casseruola e frittelle. Cuocere le ciliegie succose in una sottile pastella alla vaniglia con un bordo leggermente dorato.
Ingredienti
6 porzioni
Procedimento
-
1
Preparare lo stampo e le ciliegie
Preriscaldare il forno a 180°C. Butter una padella piatta di circa 26 cm di diametro e diffondere le ciliegie ben drenate in modo uniforme.
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2
Mescolare la miscela di uova
Mescolare le uova, lo zucchero, la vaniglia e il sale con una frusta per circa un minuto fino a quando lo zucchero si sarà sciolto parzialmente.
-
3
Levigare l'impasto
Mescolare in farina, aggiungere gradualmente il latte e infine mescolare nel burro fuso, lasciando l'impasto molto più liquido dell'impasto.
-
4
Clafoutis al forno
Versate l'impasto sulle ciliegie e mettete lo stagno sulla griglia centrale. Cuocere in forno per 35-40 minuti fino a quando il bordo è dorato e il centro è solo impilato.
-
5
Servire tiepido
Lasciare riposare il clafoutis per 10 minuti. Polvere con zucchero a velo e porzione tiepida dalla latta.
Consigli di cucina
Consigli per Cherry clafoutis
Campione di cottura al centro
Il centro può agitare leggermente, ma non essere più liquido. La cottura troppo a lungo rende il latte-uovo-succo asciutto e deciso.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Anche le ciliegie acide funzionano. Aumentare lo zucchero nell'impasto a 100 g e lasciare sgocciolare particolarmente a fondo la frutta in scatola.
Spolverare 30 g di mandorle in fiocchi sulla superficie prima della cottura. Danno al dolce morbido un contrasto croccante.
Valori nutrizionali per porzione
265kcal
36.0 gCarboidrati
7.0 gProteine
10.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Cherry clafoutis
Tradizionalmente, le pietre rimangono nel frutto, ma a casa clafoutis lapidato è più piacevole da mangiare e più sicuro, soprattutto per i bambini.
Questo è normale: l'impasto sale attraverso le uova e il vapore nel forno e affonda di nuovo quando si raffredda, come un soufflé.
Si possono lapidare le ciliegie e pesare gli ingredienti secchi, e mescolare l'impasto liquido poco prima della cottura.
Coprire lo stagno e refrigerare per un massimo di due giorni. Clafoutis ha un sapore migliore quando è caldo in camera o riscaldato brevemente a bassa temperatura rispetto a quando preso direttamente dal frigorifero.
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