Mantenere la pastella fredda
La pasta frolla fredda rimane più corta e si restringe meno quando viene cotta.
Francese Ricetta
Quiche Lorraine
Questa ricetta Quiche Lorraine spiega pasta frolla, guance cieche e un ripieno di uovo cremoso e crema con pancetta. La quiche viene cotta fino al mezzo appiccicoso ma comunque succoso.
Tempo totale
1 h 35 min
Calorie
560 kcal
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Quiche Lorraine con ripieno di pancetta e uova e crema
Quiche Lorraine ha bisogno di una base stabile e di un ripieno che non sia troppo caldo. Le guance cieche impediscono una base morbida. La miscela di uova e crema deve ispessirsi, ma non diventare asciutta o granulare.
Pranzo
Ricette francesi
Pasto serale
Carne
Ricetta
Quiche Lorraine
Quiche Lorraine è prodotto con pasta frolla, pancetta, uova, panna e formaggio a piacere. La base è precotta per tenerlo croccante sotto il ripieno.
Ingredienti
6 porzioni
Procedimento
-
1
Fabbricazione di pasta frolla
Lavorare la farina, il burro freddo, l'uovo, il sale e un po' d'acqua fredda rapidamente ad un impasto. Refrigerare per 30 minuti.
-
2
Fondo cieco
Stendere l'impasto, filare la latta, pungere e cuocere con carta da forno e legumi per 12 minuti.
-
3
Friggere il bacon
Gettate i cubetti di pancetta in una padella e scolateli su carta da cucina.
-
4
Mescolare il ripieno
Mescolare uova, panna, latte, noce moscata, pepe e un po' di sale. Spalmare pancetta e formaggio sulla base.
-
5
Fornello
Versare il composto di uova e cuocere la quiche a 180 gradi per 30 - 35 minuti fino a che il centro non si addensa.
Consigli di cucina
Consigli per Quiche Lorraine
Guancia cieca
Pre-cottura protegge il terreno da una consistenza morbida e cruda.
Non masticare.
Il ripieno dovrebbe fermarsi. Il tempo di cottura troppo lungo lo rende asciutto.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Il porro si sposa bene con pancetta e panna. Prima sudatelo in modo che non rimanga acquoso.
Quiche Lorraine può essere cotto senza formaggio, e il ripieno di uova e crema ha abbastanza sapore.
Valori nutrizionali per porzione
560kcal
34.0 gCarboidrati
18.0 gProteine
38.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Quiche Lorraine
Le guance cieche impediscono al fondo di rimanere morbido a causa del ripieno di uova e crema.
Sì, ha un sapore caldo e tiepido. Riscaldare brevemente nel forno è meglio del microonde.
Il formaggio è comune, ma non obbligatorio. Gruyère o Comté vanno molto bene.
Il centro deve essere esposto alla polvere, ma appare ancora leggermente morbido. Mentre si raffredda, si riaccende.
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