Utilizzando la teglia calda
Preriscaldando la lastra si riscalda immediatamente la pasta sfoglia. Ciò significa che il fondo si deposita più velocemente e assorbe meno succo di pomodoro.
Francese Ricetta
Crostata di pomodoro con formaggio di capra
La crostata di pomodoro viene preparata con una semplice pasta sfoglia. La senape di Digione, la crema di capra e il timo formano una base forte per i pomodori di colore diverso.
Tempo totale
57 min
Calorie
465 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Come tenere la pasta sfoglia croccante sotto i pomodori
I pomodori contengono molta acqua e devono perdere liquido prima di essere sormontati. Pertanto, è più importante salarli, sgocciolarli e asciugarli sottili che cuocerli per un periodo particolarmente lungo. Un bordo stretto, una crema di formaggio sottile e una teglia già calda aiutano anche a far rosolare il fondo.
Cene vegetariane
Pranzo
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Ricetta
Crostata di pomodoro con formaggio di capra
La pasta sfoglia croccante porta una crema piccante di formaggio di capra e pomodori maturi estivi. La salatura precedente delle fette mantiene la crostata aromatica invece che acquosa.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
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1
Pomodori da sgocciolare
Stendere le fette di pomodoro su carta da cucina, salare leggermente e lasciare riposare per 15 minuti, quindi pat asciutto su entrambi i lati.
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2
Preparazione del forno e dell'impasto
Preriscaldare il forno a 200°C. Stendere la pasta sfoglia e la carta da forno, tagliare un cerchio largo 2 cm tutto intorno e pungere il centro più volte con una forchetta.
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3
Mescolare in crema di formaggio di capra
Crema di formaggio di capra, crema fraîche, uovo, senape, metà timo e pepe fino a liscio. Spalmare la crema sottilmente all'interno del bordo scolpito.
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4
Coprire e cuocere la crostata
Mettere i pomodori su una superficie leggermente sovrapposta, gocciolare con olio d'oliva e cospargere con il timo rimanente. Mettere la crostata su una teglia calda e cuocere in forno per 30 - 32 minuti fino a quando non sarà dorata.
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5
Lasciare riposare prima di tagliare
Mettere la crostata sulla teglia per 5 minuti. Tagliare in quattro pezzi grandi o otto piccoli e servire caldo o tiepido.
Consigli di cucina
Consigli per Crostata di pomodoro con formaggio di capra
Scegliere pomodori maturi e solidi
I pomodori molto morbidi perdono molto liquido. Aromatico, ma ancora fermo e mantenere le loro varietà di forma si traducono nelle fette più pulite.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire la crema di capra con 120 g di feta sbriciolata e 100 g di crema di formaggio. Ridurre il sale extra in modo significativo.
Tagliare l'impasto in sei rettangoli e stendere sopra crema e pomodori. Le piccole crostate durano da 22 a 25 minuti, a seconda delle dimensioni.
Valori nutrizionali per porzione
465kcal
33.0 gCarboidrati
11.0 gProteine
32.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Crostata di pomodoro con formaggio di capra
La maggior parte delle volte i pomodori erano troppo umidi o la latta non abbastanza calda. Salare e asciugare le fette e cuocere la crostata su un vassoio di metallo preriscaldato.
Rilassate la crema di formaggio e sgocciolate i pomodori separatamente per qualche ora. Coprire la pasta sfoglia poco prima della cottura.
È meglio caldo o tiepido quando l'impasto è ancora croccante, e a temperatura ambiente è anche buono per i picnic.
Una lattuga verde con vinaigrette acida bilancia il formaggio di capra cremoso senza coprire i pomodori.
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