Insalata di fagioli e pomodori con feta, cipolla rossa e prezzemolo in una ciotola
Mediterranea Ricetta

Insalata di fagioli e pomodori con feta

I fagioli sono cotti al dente e subito rinfrescati in acqua fredda. I pomodori ciliegia, la cipolla rossa, il prezzemolo e la feta vengono poi abbinati ad una vinaigrette fatta di aceto di vino rosso.

5,0 su 5 da 1 valutazione
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Tempo totale 30 min
Calorie 285 kcal
Porzioni 4 porzioni
Difficoltà Facile
A cura della Pubblicata il Aggiornata il Approvata dalla redazione

Perché questa ricetta funziona

Cuocere i fagiolini al dente e condire al gusto

I fagioli hanno bisogno di acqua salata sufficiente e devono essere cotti completamente, ma devono mantenere la loro struttura. rinfrescante in acqua fredda ferma il processo di cottura e conserva il colore. Condite i fagioli ancora leggermente caldi prima con il condimento, poi assorbono aceto, senape e olio d'oliva particolarmente bene.

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Ricetta

Insalata di fagioli e pomodori con feta

Fagiolini, pomodori dolci e feta salata fanno un'insalata estiva soddisfacente. Un condimento di senape-erbe unisce le verdure senza appesantirle.

Ingredienti

4 porzioni

Procedimento

  1. 1

    Preparate i fagioli

    Lavare i fagioli, tagliare le estremità e dimezzare quelli molto lunghi. Mettere una ciotola di acqua fredda nella padella.

  2. 2

    Cuocere i fagioli completamente

    Lessare abbondante acqua salata e cuocere i fagioli per 8-10 minuti a seconda dello spessore. Dovrebbero essere al dente ma non più crudi. Scolare e raffreddare immediatamente.

  3. 3

    Emulsionare la medicazione

    Mescolare l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, la senape, il miele e l'aglio. Condite con sale e pepe.

  4. 4

    Miscelare l'insalata

    Scolare bene i fagioli e mescolare con due terzi del condimento. Ripiegare con cura i pomodori, la cipolla e il prezzemolo.

  5. 5

    Feta

    Sbriciolare il feta sopra l'insalata, aggiungere il resto del condimento e lasciare riposare per 10 minuti a temperatura ambiente prima di servire.

Consigli di cucina

Consigli per Insalata di fagioli e pomodori con feta

Cuocere i fagioli in modo sicuro

I fagiolini non devono essere mangiati crudi. Cuocetele almeno fino a quando non saranno cotte, e provatene una particolarmente spessa.

Aggiungere i pomodori per ultimo

I pomodori perdono rapidamente il succo con il sale. Sollevare solo dopo i fagioli marinati in modo che il condimento rimane concentrato.

Varianti

Come adattare questa ricetta

Aggiungere 240 g di fagioli bianchi sciacquati dalla latta. Questo renderà l'insalata più ripieno e fornire anche proteine vegetali.

Lasciare fuori il feta e aggiungere 80g di mandorle arrostite o semi di zucca. Lo sciroppo d'acero sostituisce il miele nel condimento.

Valori nutrizionali per porzione

285kcal
17.0 gCarboidrati
11.0 gProteine
19.0 gGrassi

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.

Domande frequenti

FAQ su Insalata di fagioli e pomodori con feta

Mescolare i fagioli e condirli un giorno prima. I pomodori, il prezzemolo e il feta vengono aggiunti poco prima di servire per una migliore freschezza.

I fagioli sottili di solito impiegano otto minuti, quelli più spessi circa dieci minuti. Devono essere completamente cotti, ma possono avere ancora un leggero morso.

Si abbina a pane grigliato, pesce o pollo. Con i fagioli bianchi o le patate supplementari, diventa un pasto completo.

Aggiungere l'acqua rimanente ai fagioli e ai pomodori salati per diluire la vinaigrette. Scolare bene i fagioli e aggiungere i pomodori alla fine.

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