Zuppa di cipolla francese con cipolle caramellate e baguette di formaggio gratinato
Francese Ricetta

Zuppa di cipolla francese

Per la zuppa di cipolla francese, le cipolle sono pazientemente saltate nel burro fino a quando non sono dorate e dolci. Brodo e vino sciolgono gli aromi tostati, e baguette e formaggio sono grattuggiati alla fine.

5,0 su 5 da 1 valutazione
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Tempo totale 1 h 10 min
Calorie 390 kcal
Porzioni 4 porzioni
Difficoltà Media
A cura della Pubblicata il Aggiornata il Approvata dalla redazione

Perché questa ricetta funziona

Zuppa di cipolla francese con croûton di formaggio

L'ingrediente più importante è il tempo. Le cipolle impiegano dai 35 ai 45 minuti per diventare profondamente aromatiche. Se sono solo brevemente sudati, la zuppa rimane piatta. Il pane grattugiato viene aggiunto poco prima di servire.

Cene vegetariane Pranzo Ricette in un'unica pentola Ricette francesi

Ricetta

Zuppa di cipolla francese

La zuppa di cipolla francese ottiene il suo gusto da cipolle caramellate lentamente, brodo, vino bianco, timo e baguette di formaggio gratinato.

Ingredienti

4 porzioni

Procedimento

  1. 1

    Cipolline tagliate

    Tagliare le cipolle in anelli fini. Sciogliere il burro in una pentola pesante.

  2. 2

    Caramelle lentamente

    Cuocere le cipolle a fuoco medio per 35-45 minuti fino a quando non saranno dorate. Mescolare regolarmente.

  3. 3

    Deglaze

    Mescolare in farina, soffriggere brevemente e sfumare con vino bianco. Aggiungere il brodo, timo e foglia di alloro.

  4. 4

    Zuppa di cottura

    Fate cuocere la zuppa per 15 minuti e condite con sale e pepe.

  5. 5

    Congratulazioni.

    Mettere la zuppa in ciotole antiforno, mettere baguette e gruyère sopra e gratinare sotto la griglia fino a doratura.

Consigli di cucina

Consigli per Zuppa di cipolla francese

Non correre le cipolle

Caramelizzare richiede pazienza. Troppo caldo brucia le cipolle invece di farle dolci.

Scegli il brodo saggiamente

Il brodo di manzo ha un sapore più forte, il brodo vegetale rende la zuppa vegetariana.

Complimenti brevemente

Grattugiare la baguette di formaggio solo alla fine, in modo che non ammollo completamente.

Varianti

Come adattare questa ricetta

Con un forte brodo vegetale e un po 'di salsa di soia o brodo di funghi, la zuppa ottiene anche profondità senza brodo di manzo.

Un piccolo colpo di cognac dopo la caramellizzazione aggiunge profondità. Allora fatelo bollire brevemente.

Valori nutrizionali per porzione

390kcal
42.0 gCarboidrati
17.0 gProteine
16.0 gGrassi

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.

Domande frequenti

FAQ su Zuppa di cipolla francese

Solo le cipolle caramellate lentamente sviluppano la profondità dolce che fa questa zuppa.

Brodo di manzo è forte e classico, brodo vegetale è una buona alternativa vegetariana.

Sì, la zuppa può essere preparata. Grattugiare la baguette e il formaggio direttamente prima di servire.

Gruyère è un classico. Anche Comté o Emmental lavorano bene.

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