Verdure arrosto separatamente
Aubergine, zucchine e peperoni mantengono più consistenza quando fritti uno dopo l'altro.
Francese Ricetta
Ratatouille
Per ratatouille, le verdure sono fritte idealmente una dopo l'altra e poi brasate delicatamente insieme. Pertanto, le melanzane, le zucchine e i peperoni rimangono riconoscibili e non si trasformano in porridge acquoso.
Tempo totale
1 h
Calorie
290 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Ratatouille con melanzane, zucchine e peperoni
Ratatouille sembra semplice, ma diventa molto meglio quando ogni verdura ottiene il proprio calore per un breve periodo. L'aubergine ha bisogno di più olio e tempo, meno zucchine. Pomodori ed erbe uniscono tutto ad un piatto aromatico di verdure.
Cucina mediterranea
Cene vegetariane
Pranzo
Ricette in un'unica pentola
Ricetta
Ratatouille
Ratatouille è un piatto di verdure provenzali con melanzane, zucchine, peperoni, pomodori, cipolle, aglio, olio di oliva ed erbe aromatiche.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
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1
Preparazioni di ortaggi
Tagliate la melanzana, le zucchine, i peperoni, i pomodori e la cipolla. Salare leggermente la melanzana e asciugare il pat.
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2
Melanzana arrosto
Far rosolare la melanzana nell'olio d'oliva e rimuoverla.
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3
Ortaggi a radice e tubero
Sauté zucchine e peperoni uno dopo l'altro. Soffriggere la cipolla e l'aglio fino a traslucido.
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4
Stufato
Mettere insieme i pomodori, le erbe e le verdure fritte e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
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5
Condimenti da gustare
Finire con sale, pepe, basilico o prezzemolo. Servire caldo, tiepido o freddo.
Consigli di cucina
Consigli per Ratatouille
Non affogare
Ratatouille ha bisogno di olio d'oliva, ma non di una grande quantità di liquido.
Servire tiepido
Tiepido o il giorno dopo, ratatouille ha spesso un sapore particolarmente aromatico.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Verdure arrostite su una teglia e poi unite pomodori ed erbe aromatiche.
Ratatouille si abbina bene a pesce, pollo, agnello, omelette o baguette.
Valori nutrizionali per porzione
290kcal
28.0 gCarboidrati
7.0 gProteine
16.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Ratatouille
Non è obbligatorio, ma migliora significativamente la consistenza e il gusto.
Sì, la ratatouille ha spesso un sapore ancora più aromatico il giorno dopo.
Sì, se è cotto con olio d'oliva e senza additivi animali.
Baguette, riso, polenta, pesce, pollo o un'omelette vanno bene con esso.
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