Non friggere le uova secche
Lasciare che le uova si ispessiscano delicatamente. Menemen dovrebbe rimanere cremoso e non sbriciolare come uova strapazzate.
Turca Ricetta
Menemen
La consistenza del menemen è ciò che conta: peperoni e pomodori sono cotti lentamente fino a quando morbidi, poi si aggiungono le uova. Devono rimanere cremosi e non essere miscelati asciutti. Le cipolle sono opzionali e rendono il piatto più abbondante.
Tempo totale
25 min
Calorie
260 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Servire cremoso dalla padella
Questa ricetta Menemen è veloce, ma non arbitraria. Pomodori maturi, peperoni verdi, un po' di burro o olio d'oliva e uova accuratamente cotte fanno una colazione aromatica o una cena leggera. Con il bavaglino Pul, il prezzemolo e il pane, diventa un piatto turco semplice.
Cucina mediterranea
Colazione
Cene vegetariane
Pranzo
Ricetta
Menemen
Menemen è un piatto turco a base di pomodori, peperoni verdi e uova. Le uova vengono ispessite solo delicatamente per mantenere la padella succosa e abbinare perfettamente il pane fresco.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Ortaggi da taglio
Tagliare i peperoni in anelli, i pomodorini da dadi o grattugiarli grossolanamente. Utilizzare cipolle solo se i menemen è di sapore più salato.
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2
Peperoncini sudati
Scaldare l'olio e il burro in una padella. Fate soffriggere i peperoni e la cipolla per 4 - 5 minuti fino a soffice.
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3
Pomodori bolliti
Aggiungere i pomodori, i peperoni, il bavaglino, il sale e il pepe. Simmer fino a quando i pomodori sono succosi ma non acquosi.
-
4
Sciogliere delicatamente le uova
Montare le uova o aggiungerle direttamente alla padella. Mescolare delicatamente e far lievitare la crema a fuoco basso.
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5
Servire con il pane
Cospargere con il prezzemolo e servire immediatamente con il pane fresco.
Consigli di cucina
Consigli per Menemen
Utilizzare pomodori maturi
Fate bollire un po' più a lungo i pomodori acquosi. In inverno, buoni pomodori in scatola aiutano.
Mangiare con il pane
Il pane fresco è praticamente parte di esso, perché assorbe la salsa pomodoro-uovo.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Molte varianti sono cotte senza cipolle, con peperoni, pomodori e uova più prominenti.
Per una versione salata, soffriggete prima le fette di sukuk e poi aggiungete i peperoni e i pomodori.
Valori nutrizionali per porzione
260kcal
12.0 gCarboidrati
13.0 gProteine
18.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Menemen
Entrambi sono comuni. Senza cipolle, i menemen hanno un sapore più leggero e più pomodoro, con le cipolle diventa più abbondante e ripieno.
Le uova devono ispessire la salsa di pomodoro ma non asciugarla. Lasciatelo quindi vacillare solo su un caldo lieve e non mescolate troppo a lungo.
Sì, soprattutto fuori dalla stagione dei pomodori. Buoni pomodori tritati o purè funzionano, ma dovrebbero essere leggermente ridotti.
Il pane fresco è il contorno più importante. Servire con olive, cetriolo, feta, yogurt o una piccola insalata di erbe.
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