Spremi con forza gli spinaci
Anche un po' di acqua in eccesso rende il sottile pane piatto appiccicoso e può aprire la cucitura. Il ripieno raffreddato deve essere quasi asciutto.
Turca Ricetta
Gözleme con spinaci e feta
Un semplice, impasto non danneggiato riposa prima di stendere fuori. Gli spinaci vengono sbriciolati brevemente e completamente raffreddati per mantenere croccante il pane piatto.
Tempo totale
1 h 15 min
Calorie
610 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Frittelle turche con ripieno di spinaci e formaggio
Gözleme sono cotti su un piatto caldo o in una padella pesante. L'impasto non cotto consiste solo di farina, acqua, sale e poco olio e deve riposare dopo l'impasto. Per fare il ripieno, gli spinaci vengono cotti brevemente e poi spremuti vigorosamente. Questo passaggio è cruciale: troppa umidità ammorbidisce la pasta sottile e rende difficile girare. Feta, prezzemolo e bavaglino di pul entrano nella massa raffreddata.
Cucina mediterranea
Colazione
Cene vegetariane
Pranzo
Ricetta
Gözleme con spinaci e feta
Gözleme sono sottili piatti turchi dalla padella, qui con un ripieno secco di spinaci, feta, cipolla, prezzemolo e pul biber.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
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1
Impastare l'impasto elastico
Mescolare la farina con un cucchiaino di sale. Aggiungere l'acqua e un cucchiaio di olio d'oliva e impastare per 8 minuti fino a quando l'impasto è morbido e morbido ma non appiccicoso.
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2
Lascia la pastella in piedi
Dividere l'impasto in otto palline di uguale grandezza, spazzolarlo sottilmente con l'olio e lasciare riposare coperto per 30 minuti.
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3
Cuocere il ripieno di spinaci
Riscaldare l'olio rimanente. Fate soffriggere la cipolla per 5 minuti fino a quando non sarà morbida, unite brevemente l'aglio e lasciate che gli spinaci cadano in porzioni.
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4
Riempimento completamente asciutto
Mettere il composto di spinaci in un setaccio, lasciare raffreddare e poi spremere molto vigorosamente. Tritare grossolanamente e mescolare con feta, prezzemolo, bavaglino, pepe e un po' di sale.
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5
Stendere l'impasto molto sottile
Stendere una palla su una superficie leggermente infarinata in un cerchio sottile di circa 30 cm. Tieni coperte le palle rimanenti.
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6
Riempimento e chiusura di torte piatte
Stendere un ottavo del ripieno su una metà e lasciare liberi 2 cm del bordo. Capovolgere l'altra metà dell'impasto, togliere l'aria e spremere bene il bordo.
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7
Cuocere in una padella secca
Scaldare una padella pesante o piastra griglia. Gözleme senza grassi aggiuntivi su ogni lato, cuocere in forno per 2-3 minuti fino a quando non appaiono macchie marroni e l'impasto viene cotto attraverso.
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8
Mantenere caldo e morbido
Spazzola finita Gözleme sottile con burro e pila sotto un panno pulito. Servire caldo con spicchi di limone.
Consigli di cucina
Consigli per Gözleme con spinaci e feta
Rotolare l'impasto uniformemente sottile
Le zone spesse rimangono impastate, mentre le aree sottili sono già dorate. Gira la palla dal centro verso l'esterno e tirala fuori.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire gli spinaci con 600 g di patate cotte, purè grossolanamente e condire con feta, prezzemolo, bavaglino e cipolle.
Friggere 500 g di carne tritata con cipolle asciutte e lasciar raffreddare completamente. Omit feta e aggiungere prezzemolo e paprika.
Valori nutrizionali per porzione
610kcal
74.0 gCarboidrati
24.0 gProteine
24.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Gözleme con spinaci e feta
Non obbligatorio. Molte varianti utilizzano una semplice pasta non arrotolata. Il periodo di riposo lo rilassa ancora e lo rende più facile stendere sottile.
L'impasto è diventato troppo sottile ad un certo punto, il ripieno è troppo umido o la torta piatta troppo piena. Sottile ma uniforme rotolare e riempire con parsimonia.
Sì. Scongelare completamente e spremere in modo più energico. Circa 500 g di spinaci di foglia scongelati sostituiscono 700 g di spinaci freschi.
Spalmare il burro sottilmente e impilare sotto un panno per mantenerli flessibili senza sudare troppo in una latta chiusa.
Solo per poco tempo, perché il ripieno ammorbidisce l'impasto. È meglio raffreddare l'impasto e riempirlo separatamente e assemblarli direttamente prima della cottura.
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