Stringi il ripieno
Gli spinaci devono essere spremuti bene. Troppo liquido rende gli strati di pasta morbida.
Turca Ricetta
Börek
Per questo Börek, le lenzuola di pasta vengono distribuite con una leggera salsa di yogurt-uovo, leggermente ripiena e cotta. Non lasciare che il ripieno sia troppo bagnato, in modo che il fondo non si ammorbidisca e i bordi rimangano croccanti.
Tempo totale
1 h
Calorie
510 kcal
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Börek con formaggio, spinaci e impasti croccanti
Börek è l'ideale se si vuole preparare un piatto da forno turco. La combinazione di formaggio salato, spinaci, prezzemolo e pasta croccante ha un sapore caldo e tiepido. E' fondamentale non lasciare asciugare le lenzuola e inumidire con parsimonia ogni strato.
Cucina mediterranea
Cene vegetariane
Pranzo
Pasto serale
Ricetta
Börek
Börek riesce con yufka o pasta di filo, un ripieno succoso di formaggio-spinach e un impasto di yogurt-uovo che unisce gli strati. Il forno rende la superficie dorata marrone e croccante.
Ingredienti
6 porzioni
Procedimento
-
1
Preparate il ripieno
Tritare bene gli spinaci e tritare grossolanamente, poi mescolare con formaggio sbriciolato, prezzemolo, un po' di sale e pepe.
-
2
Mescolare in salsa
Mescolare le uova, lo yogurt, il latte e l'olio fino a liscio, inumidire le lenzuola dell'impasto ma non acquoso.
-
3
Boerek
Butter a muffe. Inserire la yufka o la pasta di filo in strati, spalmarli sottili con la salsa e spalmarne il ripieno.
-
4
Superficie irrigante
Distribuire l'ultimo strato di impasto con il sugo, cospargere con semi di sesamo e cumino nero e lasciare riposare per 10 minuti.
-
5
Cuocere fino a doratura
Cuocere a 180 gradi sopra / sotto il calore per 30 a 35 minuti fino a quando il Börek è croccante e dorato marrone. Lasciare raffreddare brevemente prima di tagliare.
Consigli di cucina
Consigli per Börek
Coprire l'impasto
Yufka e l'impasto di filo si asciugano velocemente. Conservare le foglie non utilizzate sotto un panno leggermente umido.
Riposati un attimo.
Attendere 10 minuti dopo la cottura, quindi tagliare Börek pulito e il ripieno rimane stabile.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Lasciare fuori gli spinaci e mescolare il feta con prezzemolo o aneto, in modo che il ripieno rimanga preparato molto rapidamente.
Fate soffriggere la carne tritata con cipolla, peperoni e spezie fino a far raffreddare completamente prima che venga tra le lenzuola.
Valori nutrizionali per porzione
510kcal
43.0 gCarboidrati
18.0 gProteine
29.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Börek
Yufka è classico e un po 'più robusto. L'impasto Filo funziona anche, ma si asciuga più velocemente e dovrebbe essere coperto durante il lavoro.
Sì, Börek può essere refrigerato per qualche ora, stratificato e lasciato riposare a temperatura ambiente per 10 minuti prima della cottura.
Il ripieno era probabilmente troppo umido o la salsa si è diffusa troppo generosamente. Spremere bene gli spinaci e inumidire gli strati solo sottile.
Sì, Börek ha un sapore caldo, tiepido e freddo. Per ottenere la crosta migliore, riscaldatela nel forno invece del microonde.
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