Riso appiccicoso
Il riso normale non diventa molto appiccicoso. Per il riso appiccicoso mango avete bisogno di riso glutinoso o riso appiccicoso tailandese.
Thailandese Ricetta
Riso appiccicoso al mango
Per il Mango Sticky Rice, il riso appiccicoso è imbevuto, vapore e mescolato con latte di cocco, zucchero e sale mentre è ancora caldo. Dopo un breve periodo di riposo, il riso assorbe il latte di cocco e viene servito con mango e salsa di cocco.
Tempo totale
50 min
Calorie
470 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Mango Sticky Rice con latte di cocco e mango maturo
Mango Sticky Rice funziona solo con riso appiccicoso, non con riso normale a grani lunghi. Al vapore invece di cotto, il riso viene poi inzuppato nel latte caldo di cocco. Un pizzico di sale è importante perché bilancia la dolcezza del mango e del latte di cocco.
Riso
Frutta
Ricette thailandesi
Ricetta
Riso appiccicoso al mango
Il Mango Sticky Rice è un dolce Thailandese a base di riso appiccicoso al vapore, latte di cocco zuccherato, mango maturo e salsa di cocco leggermente salata. Il riso deve essere ammollato prima.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Riso ammollato
Lavare accuratamente il riso appiccicoso e ammollarlo in acqua per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte.
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2
Riso appiccicoso al vapore
Scolate il riso e fatelo cuocere a vapore per 25-30 minuti fino a quando i chicchi saranno morbidi e appiccicosi.
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3
Latte di cocco gustoso
Riscaldare 300 ml di latte di cocco con zucchero e sale fino a quando tutto si scioglie. Non bollire troppo.
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4
Riso ammollato
Mescolare il riso appiccicoso caldo con il latte di cocco addolcito e lasciare coperto per 15 minuti.
-
5
Cuocere e servire la salsa
Infettare il latte di cocco rimanente con la farina di mais. Servire il riso con il mango, aggiungere la salsa e cospargere con sesamo o fagioli munghi.
Consigli di cucina
Consigli per Riso appiccicoso al mango
Riscaldamento invece di cottura
Il riso appiccicoso al vapore assorbe meglio il latte di cocco e non diventa acquoso.
Non dimenticare il sale
Una piccola quantità di sale rende il latte di cocco più rotondo e impedisce al dessert di degustare dolce.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Il riso nero appiccicoso ha un sapore più nocciola e spesso ci vuole un po' più a vapore.
I semi di sesamo tostati o i fagioli munghi croccanti conferiscono al dolce un piacevole contrasto.
Valori nutrizionali per porzione
470kcal
78.0 gCarboidrati
6.0 gProteine
15.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Riso appiccicoso al mango
Il riso appiccicoso ha un amido diverso dal riso normale. Solo che diventa davvero morbido e appiccicoso dopo aver fumato.
Sì, l'immersione accorcia il tempo di cottura e assicura che i chicchi siano cotti uniformemente.
Il riso ha il miglior sapore fresco. Potete prepararlo per qualche ora e conservarlo a temperatura ambiente.
Il sale evidenzia il cocco e il mango e impedisce al dolce di degustare dolce.
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