1 h 35 min
Turca
Künefe
Künefe è un dolce turco di pasta croccante di Tel Kadayıf, formaggio non salato fuso e sciroppo di limone, rifinito con pistacchi.
Ricette
Ricette adatte
4 h 40 min
Turca
Tavuk Şiş
Tavuk Şiş sono spiedini di pollo turchi a base di yogurt e pasta di pepe rosso marinata con aglio, cipolla, limone, pul biberon e origano.
1 h 35 min
Turca
Karnıyarık
Karnıyarık sono melanzane cotte in forno turco farcite con manzo macinato piccante, cipolle, pomodori, peperoni verdi, aglio e prezzemolo.
30 min
Turca
Çılbır
Çılbır sono uova in camicia turca sullo yogurt all'aglio, ricoperte di burro caldo, bavaglino Pul e pepe Aleppo - ideale con pane fresco.
1 h 15 min
Turca
Gözleme con spinaci e feta
Gözleme sono sottili piatti turchi dalla padella, qui con un ripieno secco di spinaci, feta, cipolla, prezzemolo e pul biber.
1 h 50 min
Turca
Etli Yaprak Sarma
Etli Yaprak Sarma sono involtini di foglie di vino turco con un succoso ripieno di carne macinata, riso, cipolle, erbe aromatiche, pomodoro e polpa di pepe.
14 h 25 min
Turca
Etli Kuru Fasulye
Etli Kuru Fasulye è uno stufato turco a base di fagioli bianchi, manzo tenero, cipolle, pomodoro e salsa di pepe - classico con riso e sottaceti.
2 h 10 min
Turca
Hünkar Beğendi
Hünkar Beğendi serve un tenero ragù d'agnello su una purea di melanzane affumicata con salsa di besciamella e formaggio - un classico piatto principale ottomano.
9 h 5 min
Turca
İskender Kebap
Iskender kebab combina cialde sottili di manzo arrosto o agnello con pide arrosto, salsa di pomodoro piccante, yogurt e burro caldo.
1 h 50 min
Turca
Manti Turco
I mantı turchi sono piccoli gnocchi ripieni di carne macinata piccante, serviti con yogurt all'aglio, burro di pepe, menta e sumac.
25 min
Turca
Kisir
Kisir è un'insalata di bulgur turco con pasta di pomodoro, paprika, limone, sciroppo di melograno, erbe e cipolle primaverili. Sa di fresco, piccante e facile da preparare.
53 min
Turca
Pide
Pide è una navetta turca con bordo croccante e ripieno piccante. Questa ricetta combina pasta di lievito con carne macinata, peperoni, pasta di pomodoro e prezzemolo.
45 min
Turca
Döner kebab plate
Un piatto di kebab riesce a casa con carne ben stagionata, padella calda, insalata fresca, riso o pane piatto e una salsa aglio-yogurt. Questo lo rende aromatico invece che asciutto.
35 min
Turca
Mercimek Çorbası
Mercimek Çorbası è una cremosa zuppa di lenticchie turche a base di lenticchie rosse, cipolla, carota, pasta di pomodoro e spezie. Il limone e il burro di paprika gli conferiscono il tipico finale.
1 h 10 min
Turca
Imam Bayildi
L'Imam Bayildi è un piatto di melanzane turche con olio d'oliva, cipolle, aglio e pomodori. Le melanzane vengono farcite e lentamente stufate fino a quando non sono morbide.
35 min
Turca
Köfte
Turco Köfte sono impastati da carne macinata, cipolla, prezzemolo e spezie, a forma e fritto o alla griglia brevemente. Il tempo di riposo e il sapore forte li rendono succosi.
25 min
Turca
Menemen
Menemen è un piatto turco a base di pomodori, peperoni verdi e uova. Le uova vengono ispessite solo delicatamente per mantenere la padella succosa e abbinare perfettamente il pane fresco.
1 h
Turca
Börek
Börek riesce con yufka o pasta di filo, un ripieno succoso di formaggio-spinach e un impasto di yogurt-uovo che unisce gli strati. Il forno rende la superficie dorata marrone e croccante.
55 min
Turca
Lahmacun
Il Lahmacun è costituito da pasta di lievito arrotolata molto sottile e da una miscela di pomodoro tritato piccante. Sa di fresco come da un panificio turco con prezzemolo, limone e cipolla di sumaco.
1 h 15 min
Turca
Baklava
Baklava è costituito da molti strati imburrati di pasta di filo, noci tritate e sciroppo semplice. Lo sciroppo viene versato sulla pasta calda dopo la cottura e viene assorbito lentamente.
Guida
Ricette turche tra forno, grill e yogurt
La cucina turca combina impasto, verdure ripiene, carne alla griglia, lenticchie, yogurt, erbe aromatiche, pomodori, peperoni e spezie. Molti piatti funzionano meglio quando elementi caldi e freddi si uniscono.
Pide, Börek, Köfte, Mercimek Çorbası o Kisir richiedono una preparazione diversa. La pasta può riposare, le otturazioni non dovrebbero essere troppo bagnate e yogurt o componenti a base di erbe sono freschi sul tavolo.
Vale la pena dare un'occhiata a
- Riempimento fresco: Per i pasticcini, questo previene i fondi morbidi.
- Yogurt appena stagionato: Aggiungere l'aglio, il limone e il sale appena prima di servire.
- Usare le erbe generosamente: I mandarini, la menta o l'aneto donano leggerezza ai piatti salati.
In questo modo, le ricette turche rimangono abbondanti, fresche e facili da preparare in anticipo.
Componi meze, zuppe e piatti principali
Alcuni componenti ben scelti sono sufficienti per un pasto di ispirazione turca: un tuffo o insalata, pane e un piatto caldo. Zuppa di lenticchie, kebab, melanzane ripiene, Börek, Pide o Kisir possono essere combinati in base all'occasione senza costruire un buffet sovradimensionato.
Lo yogurt porta freschezza ai piatti piccanti, ma non deve essere riscaldato inutilmente. Le otturazioni di Börek e Pide devono raffreddarsi e non devono essere troppo umide. Per ulteriori idee di riempimento, vedere il Legumi e Ricette di formaggio.
Preparate bene le ricette turche
- Meze: Preparate i dip e le insalate cotte prima, aggiungete le erbe fresche più tardi.
- Pasticceria: Preparare il ripieno separatamente e lavorarlo subito prima della cottura.
- Piatti alla griglia: Marinare, ma aggiungere sale e ingredienti acidi per abbinare la ricetta.
Questo permette di progettare un tavolo versatile senza che ogni componente debba essere rifinito contemporaneamente.
FAQ
Domande frequenti sulle ricette Ricette turche
Hummus, Haydari, Cacık, Ezme, foglie di vite ripiene, insalata di melanzane e Börek vanno bene con un tavolo meticcio. Pane, olive e un'insalata fresca completano la selezione.
I ripieni possono essere preparati e tenuti refrigerati. Essi devono essere raffreddati prima di riempire e non troppo umido. Börek e Pide hanno il miglior sapore fresco o cotto brevemente.
Uno yogurt naturale grasso e solido è ottimo per dip e salse. Per una consistenza più solida, può essere sgocciolato brevemente; sale, aglio ed erbe vengono poi mescolati.