Riempimento non troppo umido
Troppo liquido ammorbidisce l'impasto. Tagliare finemente pomodori o peperoni e non usare acqua.
Turca Ricetta
Pide
Per il pide stendere un impasto di lievito morbido, coprirlo con un ripieno non troppo umido e cuocere in forno caldo. Il burro viene applicato ai bordi dopo la cottura per mantenerli aromatici e teneri.
Tempo totale
53 min
Calorie
560 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Pide con ripieno di carne macinata e bordo croccante
La pide turca ha bisogno di calore e di un ripieno ben stagionato. Cipolla, pepe, pasta di pomodoro, carne tritata e prezzemolo vengono miscelati finemente in modo che cuocino nel breve tempo di cottura. Se volete, sbattete un uovo al centro alla fine o servite la pide con lo yogurt.
Cucina mediterranea
Pranzo
Pasto serale
Carne
Ricetta
Pide
Pide è una navetta turca con bordo croccante e ripieno piccante. Questa ricetta combina pasta di lievito con carne macinata, peperoni, pasta di pomodoro e prezzemolo.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Preparare l'impasto di lievito
Mescolare la farina, l'acqua, il lievito, lo zucchero, il sale e l'olio d'oliva ad un impasto liscio. Lasciare lievitare coperto per circa 45 minuti.
-
2
Mescolare il ripieno
Mescolare accuratamente la carne macinata, la cipolla, i peperoni, la pasta di pomodoro, il prezzemolo, la paprica, il sale e il pepe, il ripieno deve essere speziato e non liquido.
-
3
Formare l'impasto
Dividere l'impasto in 4 pezzi e stendere ovale. Distribuire il riempimento al centro, piegare i bordi e spremere le estremità insieme.
-
4
Pide di cottura
Infornare a 220 gradi per 15-18 minuti fino a quando i bordi non rendono il colore e il ripieno è cotto.
-
5
Pennello con burro
Spazzolare i bordi caldi con il burro. Se lo si desidera, cuocere brevemente un uovo al centro o servire lo yogurt.
Consigli di cucina
Consigli per Pide
Preriscaldare il forno
Pide ha bisogno di un forno caldo. Questo rende il bordo croccante e il ripieno cuoce rapidamente.
Bordo del burro
Un po' di burro dopo la cottura rende i bordi aromatici e li impedisce di diventare duri.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire la carne tritata con una miscela di feta, spinaci e prezzemolo. Stringere il ripieno con largo anticipo.
Poco prima della fine del tempo di cottura sbattere un uovo al centro e cuocere solo fino a quando gli albumi smetteranno di funzionare.
Valori nutrizionali per porzione
560kcal
67.0 gCarboidrati
24.0 gProteine
20.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Pide
Il forno era spesso troppo basso o la pide veniva cotta troppo a lungo. A fuoco alto e un po 'di burro dopo la cottura mantenere il bordo più confortevole.
Sì, l'impasto può salire lentamente in frigo. Dovrebbe essere morbido ed elastico di nuovo prima di formarsi.
La carne tritata, il formaggio, gli spinaci, il succucco o l'uovo vanno bene. È importante che il ripieno non sia troppo umido.
No, una teglia ben riscaldata è sufficiente, ma una pietra pizza rende la base particolarmente croccante.
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