Cuocere molto caldo
Lahmacun ha bisogno di calore. Una lattina o una pietra per pizza preriscaldata rende l'impasto croccante prima che la topping si asciughi.
Turca Ricetta
Lahmacun
Questa ricetta del Lahmacun mostra come l'impasto diventa elastico, la visone rimane spalmabile e i pani piatti vengono cotti in forno molto caldo fino a croccante. Verdure finemente tritate, poco ripieno per pane piatto e cottura a fuoco alto sono importanti.
Tempo totale
55 min
Calorie
430 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Lahmacun con impasto sottile e trito piccante
Il Lahmacun vive di equilibrio: l'impasto deve essere sottile ma stabile, l'aroma di topping e non troppo umido. Pertanto, pomodoro, pepe, cipolla, prezzemolo e spezie sono finemente lavorati e spalmati solo sottile. Dopo la cottura, si aggiungono limone, erbe fresche e, se lo si desidera, cipolle sumac.
Cene veloci
Cucina mediterranea
Pranzo
Pasto serale
Ricetta
Lahmacun
Il Lahmacun è costituito da pasta di lievito arrotolata molto sottile e da una miscela di pomodoro tritato piccante. Sa di fresco come da un panificio turco con prezzemolo, limone e cipolla di sumaco.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Impastare l'impasto
Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, l'acqua e l'olio d'oliva ad un impasto liscio. Coprire e lasciare lievitare per 45-60 minuti fino a quando non sarà visibilmente risorto.
-
2
Miscelare il rivestimento
Tritare pomodori, peperoni, cipolla, aglio, pasta di pomodoro, paprika, prezzemolo e spezie molto finemente o mescolare brevemente. Mescolare con carne macinata e condire a piacere.
-
3
Stendere il pane piatto
Preriscaldare il forno a 240 - 250 gradi con una teglia o una pietra da pizza. Dividere l'impasto in 8 porzioni e stendere molto sottilemente ovale.
-
4
Coprire sottilmente e cuocere
Spargere la carne macinata sottile fino a quasi il bordo. Cuocere il Lahmacun in porzioni per 6-8 minuti fino a quando l'impasto è croccante e l'appassimento sembra cotto.
-
5
Servire fresco
Coprire con prezzemolo, succo di limone e cipolle sumac, arrotolare o servire piatto.
Consigli di cucina
Consigli per Lahmacun
Dipingere sottilemente il rivestimento
Troppa massa di manzo macinata rende il pane piatto pesante e morbido. Basta uno strato sottile e uniforme.
Finitura fresca
Limone, prezzemolo e cipolla di sumac vengono aggiunti solo dopo la cottura e aggiungere freschezza.
Varianti
Come adattare questa ricetta
L'agnello sminuzzato rende Lahmacun più forte e più vicino a molte varianti turche. Per un gusto più mite, utilizzare mezzo manzo, mezzo agnello.
Le lenticchie rosse bollite, le noci tritate finemente, la pasta di pomodoro e le spezie fanno un ripieno vegetariano speziato.
Valori nutrizionali per porzione
430kcal
52.0 gCarboidrati
20.0 gProteine
15.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Lahmacun
L'impasto deve cuocere in pochi minuti fino a croccante, mentre il ripieno è in cottura. Se diventa troppo spessa, il centro rimane morbido e il pane piatto è più facile da arrotolare.
Sì, l'impasto può lievitare lentamente dopo l'impasto coperto in frigorifero. Dovrebbe tornare a temperatura ambiente prima di stendersi.
I cetrioli, i spicchi di limone, le cipolle di sumaco, i pomodori, il cetriolo e lo yogurt vanno bene. Si aggiunge fresco dopo la cottura.
La topping è di solito troppo spesso o troppo umido. Tritare finemente pomodori e cipolle, evitare l'eccesso di liquido e cuocere a fuoco molto alto.
Continua a cucinare