Prendere come uova fresche possibile
Nel caso delle uova fresche, il bianco d'uovo denso si trova vicino al tuorlo ed è meno fragile in acqua. L'albume d'uovo molto acquoso può scorrere via prima attraverso un setaccio fine.
Turca Ricetta
Çılbır
Lo yogurt caldo impedisce un piatto freddo. Le uova fresche vengono in camicia e drenate bene, mentre il burro di pepe schiuma solo brevemente.
Tempo totale
30 min
Calorie
470 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Uova in camicia turca con yogurt all'aglio
Çılbır mostra come pochi ingredienti possono fare un piatto completo. Le uova in camicia si trovano sullo yogurt cremoso all'aglio e sono ricoperte di burro caldo e bavaglino Pul. Lo yogurt non dovrebbe venire direttamente dal frigorifero, perché altrimenti raffredda rapidamente le uova. Le uova molto fresche mantengono una forma compatta in acqua; un pizzico di aceto aiuta l'albume ad insaporire. Il tuorlo può rimanere morbido per gli adulti, ma per le persone sensibili è cotto completamente.
Colazione
Cene vegetariane
Pranzo
Pasto serale
Ricetta
Çılbır
Çılbır sono uova in camicia turca sullo yogurt all'aglio, ricoperte di burro caldo, bavaglino Pul e pepe Aleppo - ideale con pane fresco.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
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1
Yogurt temperante
Togliere lo yogurt dal frigorifero 30 minuti prima di mangiare. Mescolare bene con aglio e mezzo cucchiaino di sale e stendere su quattro piatti profondi.
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2
Sbattere le uova uno alla volta
Mettere ogni uovo in una piccola tazza prima. In questo modo, il guscio rimane all'esterno e le uova possono essere scivolate in acqua in modo controllato.
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3
Preparate l'acqua in camicia
Riempire con acqua un'ampia pentola alta 7-8 cm, aggiungere l'aceto e portarlo appena sotto il punto di ebollizione.
-
4
Uova in poach in due porzioni
Spostare delicatamente l'acqua in una direzione. Fate scorrere quattro uova in una dopo l'altra e fate cuocere per 3-4 minuti fino a quando gli albumi non saranno sodi e i tuorli saranno ancora morbidi.
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5
Scolare con attenzione le uova
Sollevare le uova con un mestolo e scolarle brevemente su un asciugamano pulito. Anche la seconda porzione.
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6
Burro di pepe schiumogeno
Sciogliere il burro a fuoco medio. Mescolare il bavaglino pul e il pepe di Aleppo, schiumare per 20 secondi e togliere immediatamente dal fuoco.
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7
Servire immediatamente.
Mettere due uova su ogni yogurt, condire con il sale rimanente e aggiungere il burro di paprika. Servire con erbe e pane caldo.
Consigli di cucina
Consigli per Çılbır
Non bollire l'acqua bollente
L'acqua bollente rompe le proteine, lasciando una superficie leggermente tremante per cuocere uova più compatte, più uniformemente in camicia.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Insaporire le uova per 5-6 minuti fino a quando il tuorlo non sarà saldo. Questa variante è adatta per donne incinte, bambini piccoli e altre persone sensibili.
Sostituire il burro con 80 ml di olio d'oliva e riscaldare le spezie solo brevemente. Il risultato è più fruttato e meno lattiginoso.
Valori nutrizionali per porzione
470kcal
30.0 gCarboidrati
26.0 gProteine
28.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Çılbır
L'uovo non era molto fresco o l'acqua era troppo forte. Uova fresche e calore delicato rendono la forma più compatta.
Non è obbligatorio, ma aiuta la proteina ad accumularsi più velocemente. Nel caso di uova molto fresche, la quantità può essere ridotta.
È portato a temperatura ambiente solo. Riscaldamento diretto può separare e prendere il contrasto fresco desiderato lontano dal piatto.
No. Le donne in gravidanza, i bambini piccoli, gli anziani o le persone immunocompromesse devono mangiare uova con un tuorlo completamente solido.
Lo yogurt all'aglio e il burro di spezie possono essere preparati. Poach uova poco prima di mangiare, perché hanno la loro migliore consistenza quando fresco.
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