Livello con attenzione
Sottili strati di burro tra le lenzuola dell'impasto assicurano la freschezza. Nel frattempo, coprire le lenzuola di pasta secca.
Turca Ricetta
Baklava
Questa ricetta di baklava utilizza pasta di filo, burro, noci o pistacchi e uno sciroppo di limone. Pulire gli strati, un coltello affilato prima di cuocere e sufficiente tempo di riposo dopo l'immersione sono importanti.
Tempo totale
1 h 15 min
Calorie
490 kcal
Porzioni
12 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Baklava a strati con noci, burro e sciroppo
Baklava non è un dolce strapazzato veloce, ma una pasta a strati. Lo sciroppo viene prima bollito e raffreddato, mentre l'impasto viene accumulato con burro e noci. Dopo la cottura, la pasta calda assorbe lo sciroppo fresco e diventa lucida, dolce e aromatica.
Ricette turche
Ricetta
Baklava
Baklava è costituito da molti strati imburrati di pasta di filo, noci tritate e sciroppo semplice. Lo sciroppo viene versato sulla pasta calda dopo la cottura e viene assorbito lentamente.
Ingredienti
12 porzioni
Procedimento
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1
Sciroppo da bollire
Fate cuocere lo zucchero e l'acqua per 8-10 minuti. Aggiungere il succo di limone e lasciare raffreddare completamente lo sciroppo.
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2
Preparazioni a base di frutta a guscio
Tritare finemente le noci e mescolare con cannella a piacere. Sciogliere il burro e mettere una teglia in forno.
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3
Stendi l'impasto
Mettere l'impasto di filo nello stagno a strati e stendere ogni strato con il burro. Dopo diversi strati, stendere i dadi e ulteriore strato.
-
4
Fette di Baklava
Tagliare il baklava a strati in rombo o quadrati con un coltello affilato prima di cuocere.
-
5
Cuocere e impregnare
Cuocere a 170 gradi per 35-40 minuti fino a doratura. Versare lo sciroppo freddo sulla baklava calda subito dopo la cottura.
-
6
Lascia perdere.
Lasciare riposare per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte, e cospargere di pistacchi.
Consigli di cucina
Consigli per Baklava
Tagliare prima della cottura
Baklava è pesante da pulire dopo la cottura, quindi tagliarlo al fondo prima della cottura.
Lascia andare per molto tempo
Solo dopo diverse ore lo sciroppo si diffonde uniformemente. Appena uscito dal forno, il baklava appare spesso ancora sbilanciato.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Utilizzare pistacchi invece di noci o mescolare entrambe le noci. Questo rende il baklava più fine e colorato.
Aggiungere una scorza d'arancia finemente grattugiata allo sciroppo. Utilizzare solo un po 'per preservare la nota nocciola.
Valori nutrizionali per porzione
490kcal
47.0 gCarboidrati
7.0 gProteine
31.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Baklava
La differenza di temperatura aiuta la pasticceria ad assorbire lo sciroppo senza subito diventare morbida e pesante.
Sì, il baklava ha spesso un sapore migliore il giorno dopo, perché lo sciroppo è uniformemente sparso.
Dopo la cottura, gli strati sono molto croccanti e si rompono più facilmente. I pezzi puliti possono essere tagliati prima della cottura.
Le noci, i pistacchi o una miscela dei due sono adatti. Anche le nocciole funzionano, ma hanno un sapore meno classico.
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