2 h 5 min
Coreana
Hotteok
Hotteok sono dolci di lievito coreano con un ripieno di zucchero di canna, cannella e noci, che vengono pressati nella padella fino al marrone dorato.
Ricette
Ricette adatte
5 h 15 min
Coreana
Mul Naengmyeon
Mul Naengmyeon serve tagliatelle di grano saraceno elastiche in brodo di dongchimi di manzo freddo con cetriolo, pera coreana, ravanello e uovo sodo.
3 h 50 min
Coreana
Samgyetang
Il Samgyetang è una zuppa chiara coreana fatta di pollo intero giovane farcito con riso appiccicoso, ginseng fresco, aglio, jujubes e castagne.
3 h 10 min
Coreana
Galbi-jjim
Galbi-jjim brasa le costole di manzo con ravanello coreano, carote, shiitake e castagne in una salsa lucida di salsa di soia, pera, aglio e sesamo.
1 h 45 min
Coreana
Bossam
Bossam serve dolcemente cotto, succosa pancia di maiale in insalata e foglie di cavolo con kimchi, aglio, peperoncino e samjang forte.
45 min
Coreana
Haemul Pajeon
Haemul Pajeon è un abbondante pancake coreano con cipolla primaverile, gamberi e calamaro, croccante all'esterno e succoso all'interno.
1 h 15 min
Coreana
Mandu coreano
I mandorli coreani sono ripieni di maiale, tofu, cavolo, germogli di fagioli munghi, tagliatelle di vetro e erba cipollina all'aglio e leggermente al vapore.
55 min
Coreana
Jjajangmyeon
Jjajangmyeon sono tagliatelle di grano coreano-cinese con salsa di chunjang nero lucido, maiale, un sacco di cipolla, cavolo, zucchine e patate.
1 h 20 min
Coreana
Chuncheon Dakgalbi
Chuncheon Dakgalbi arrosti cosce di pollo marinato con cavolo, patate dolci, torta di riso e foglie di perle in una salsa goucheng piccante.
35 min
Coreana
Kimchi Bokkeumbap
Kimchi Bokkeumbap combina riso freddo con kimchi ben mature, pancia di maiale e succo di kimchi ad un forte riso coreano fritto con uovo fritto.
35 min
Coreana
Sundubu Jjigae
Sundubu Jjigae è uno stufato coreano caldo-riscaldato con tofu di seta, gochugaru, brodo, aglio, cipolle primavera e uovo. Il maiale, i frutti di mare o i funghi aggiungono profondità.
40 min
Coreana
Samgyeopsal
Samgyeopsal è griglia coreana con pancia di maiale, foglie di lattuga, aglio, peperoncino, samjang e sale di olio di sesamo. Si mangia in piccoli involucri direttamente dalla tavola.
1 h
Coreana
Gimbap
Gimbap è un rotolo di riso coreano con foglie di alghe Gim, riso di sesamo, verdure, uova, danmuji e, se lo si desidera, manzo o torta di pesce. Le otturazioni sono preparate asciutte e ordinate.
50 min
Coreana
Japchae
Japchae è un piatto di pasta di vetro coreano con tagliatelle di fecola di patate dolci, verdure, funghi, olio di sesamo e salsa di soia. Gli ingredienti sono cotti separatamente e mescolati alla fine.
32 min
Coreana
Bulgogi
Bulgogi è un manzo affettato a fette sottili in una marinata dolce e salata di salsa di soia, pera, aglio, olio di sesamo e cipolle primaverili. Rimane tenero quando fritto corto e caldo.
45 min
Coreana
Kimchi Jjigae
Kimchi Jjigae è uno stufato coreano con kimchi ben mature, brodo, pancia di maiale o tofu, gochugaru, aglio e tofu morbido. Il kimchi maturo rende il sapore profondo e aspro.
50 min
Coreana
Bibimbap
Bibimbap è una ciotola di riso coreano con riso caldo, verdure cotte individualmente, uovo, olio di sesamo e salsa gochujang. Gli ingredienti vengono mescolati a tavola per garantire che le texture e i sapori rimangano chiari.
25 min
Coreana
Frittelle al kimchi
I pancake Kimchi sono frittelle coreane abbondanti con kimchi, succo di kimchi, farina, amido e cipolle primaverili. In abbondanza di olio, i bordi diventano particolarmente croccanti.
50 min
Coreana
Pollo fritto coreano
Il pollo fritto coreano viene fritto con l'amido fino a croccante e poi coperto con una salsa gochujang lucida. La doppia frittura rende la crosta stabile.
30 min
Coreana
Tteokbokki
Tteokbokki è cibo di strada coreano con dolci di riso morbido in una salsa gochujang dolce e caldo. Torta di pesce, cipolla primaverile e uova bollite fanno il ripieno della padella.
Guida
Equilibrare le ricette coreane forte e fresco
La cucina coreana combina riso, verdure, semi di sesamo, peperoncino, kimchi, ingredienti marinati e spesso diversi piccoli componenti. L'interazione è più importante di una singola salsa dominante.
Per i piatti Bibimbap, Bulgogi, Japchae o Kimchi, vale la pena preparare i condimenti separatamente. Pertanto, le verdure, il riso, la carne o il tofu rimangono chiaramente riconoscibili e la pungenza può essere controllata meglio.
Per più profondità coreana
- Lasciate marinare: La carne, il tofu o i funghi assorbono più uniformemente il condimento.
- Sesame ultimo: L'olio e i semi tostati emanano odore quando arrivano in ritardo.
- Mantenere controllabile il calore: Aggiungete il gochujang o il peperoncino piuttosto che coprire tutto.
Le ricette coreane rimangono intense, ma vivaci e fresche.
Cosa rende tipici i piatti coreani
Gochujang è una pasta di peperoncino fermentata con pungenza, dolcezza e umami. Spesso è abbinato a salsa di soia, olio di sesamo, aglio, aceto di riso o zucchero per fare marinate e salse. Puro in grandi quantità, può dominare rapidamente un piatto.
Kimchi porta acidità, pungenza e fermentazione. Il kimchi fresco ha un sapore più maturo ed è particolarmente adatto per stufati, fritti Riso o pancake. Verdure, uova, carne o tofu completano il piatto e rendono il calore più controllabile.
Preparare più componenti senza stress
- Ortaggi: Tagliare singolarmente e friggere o friggere brevemente a seconda del tempo di cottura.
- Marine: Mescolare in anticipo, ma solo lasciare che la carne o il tofu marinano fino a quando la ricetta specifica.
- Riso e condimenti: Tenere caldo o conservare separatamente e riunire nel piatto.
Questo crea il contrasto tipico di molti piatti coreani: caldi, freddi, morbidi, croccanti e piccanti.
FAQ
Domande frequenti sulle ricette Ricette coreane
Gochujang è una pasta di peperoncino coreana fermentata con pungenza, dolcezza e umami. Di solito viene diluito e stagionato con altri ingredienti per salse, marinate, stufati e babiimbap.
Il kimchi più maturo e amaro è particolarmente adatto per stufati, frittelle di kimchi e riso fritto. Il kimchi più fresco viene consumato più spesso direttamente come contorno croccante.
Tagliare e fermentare i componenti vegetali uno dopo l'altro, tenerli separati e cuocere il riso in tempo. Poco prima del pasto, l'uovo, la salsa, i semi di sesamo e tutti gli ingredienti preparati vengono messi nella conchiglia.