Scegli riquadro largo
In una pentola, le verdure si stufano nel loro stesso succo. Un sacco di superficie porta sapori tostati e rende la salsa bastone migliore.
Coreana Ricetta
Chuncheon Dakgalbi
L'ampia padella mantiene abbastanza spazio per i sapori di tostatura. Il pollo e le verdure solide iniziano prima, mentre la torta di riso e il perilla vengono aggiunti più tardi.
Tempo totale
1 h 20 min
Calorie
650 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Pollo coreano piccante da Chuncheon
Dakgalbi è strettamente collegato a Chuncheon ed è preparato lì su grandi piastre di ferro a caldo. Nonostante la parola galbi, il piatto è di solito fatto di cosce di pollo, che sono innescati nella forma più comune oggi. Cavolo, patate dolci e cipolla forniscono dolcezza e succo, mentre i dolci di riso rendono il piatto soddisfacente. Le foglie di Perilla finiscono solo per preservare il loro caratteristico aroma.
Pranzo
Pasto serale
Carne
Riso
Ricetta
Chuncheon Dakgalbi
Chuncheon Dakgalbi arrosti cosce di pollo marinato con cavolo, patate dolci, torta di riso e foglie di perle in una salsa goucheng piccante.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Miscela di marinate
Mescolare Gochujang, Gochugaru, salsa di soia, vino di riso, sciroppo di riso, aglio, zenzero e olio di sesamo ad una pasta liscia.
-
2
Pollo marinante
Mescolare il pollo con due terzi della marinata e lasciare coperto in frigo per 30 minuti. Tenere separata la salsa restante.
-
3
Ingredienti solidi sauté
Riscaldare una teglia molto grande o piastra griglia e olio. Distribuire la patata dolce, la cipolla e il pollo con la marinata e saltare per 5 minuti.
-
4
Cavoli cappucci ricoperti
Mettere il cavolo sopra, versare 80 ml di acqua sul bordo e coprire. Cuocere a fuoco medio per 7 minuti, quindi girare tutto a fondo.
-
5
Completo di torta di riso
Aggiungere la torta di riso, le cipolle primaverili e la marinata restante e friggere per 6-8 minuti fino a quando la patata dolce non sarà tenera e il pollo sarà caldo almeno 75°C.
-
6
Lasciate che Perilla cada a pezzi solo brevemente
Piegare le foglie di perla e cuocere per un massimo di 60 secondi. Coprire gli ingredienti con una salsa lucida ma non acquosa.
-
7
Servire direttamente dalla padella
Stendere Dakgalbi su piastre riscaldate o metterlo sul tavolo in una padella. Più tardi, per un altro giro, il riso può essere fritto nella salsa restante.
Consigli di cucina
Consigli per Chuncheon Dakgalbi
Sottile fetta di patata dolce
Le fette sottili di cinque millimetri sono cotte contemporaneamente al pollo. I pezzi spesso rimangono duri mentre la carne è già pronta.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Infine sciogliere 180 g di mozzarella grattugiata in una padella libera e immergere il pollo e le verdure nel cibo.
Tagliare gli avanzi a pezzetti, aggiungere 400 g di riso freddo e qualche kimchi e friggerli vigorosamente sulla piastra calda. Finire con semi di nori e sesamo.
Valori nutrizionali per porzione
650kcal
70.0 gCarboidrati
42.0 gProteine
22.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Chuncheon Dakgalbi
La forma della padella Chuncheon di oggi si è evoluta da un piatto di pollo marinato che è stato offerto come un'alternativa conveniente alle costole di maiale grigliate.
Le torte di riso Tteokbokki cilindriche corte sono pratiche. Ammollare i prodotti refrigerati o duri secondo le specifiche della confezione, utilizzare direttamente freschi morbidi.
Il suo sapore anice-minuta è distinto, una miscela di basilico mite e una certa menta è solo un'approssimazione; omissione è spesso più coerente.
Gochujang e sciroppo di riso contengono zucchero. Ridurre il calore dopo la prima frittura, aggiungere un po' d'acqua ai bordi e girare regolarmente.
Gochujang porta calore medio, Gochugaru può essere somministrato in modo flessibile, e una parte di esso può essere omesso per una versione familiare più mite.
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