Usare riso freddo
I chicchi completamente raffreddati sono più secchi e facili da separare. Spalmare il riso fresco piatto e raffreddare rapidamente.
Coreana Ricetta
Kimchi Bokkeumbap
Il kimchi viene fritto a fondo prima del riso e il suo succo viene bollito. Così il riso fritto rimane sciolto, si fa tostare i sapori e i sapori bilanciati sono acidi.
Tempo totale
35 min
Calorie
670 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Kimchi coreano riso fritto con pancia di maiale e uovo
Per il kimchi bokkeumbap, il kimchi maturo con vigore è meglio di una versione appena preparata, ancora mite. Sapori acidi e di fermentazione compensano l'esuberante pancia di maiale. Il riso freddo del giorno precedente è particolarmente facile da separare. Per evitare che il piatto diventi umido, i kimchi arrostiscono prima, mentre il succo di kimchi e il gochujang si concentrano brevemente prima del riso.
Cene veloci
Pranzo
Pasto serale
Carne
Ricetta
Kimchi Bokkeumbap
Kimchi Bokkeumbap combina riso freddo con kimchi ben mature, pancia di maiale e succo di kimchi ad un forte riso coreano fritto con uovo fritto.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Far cadere la pancia di maiale
Mettere una padella grande o un wok al freddo, aggiungere la pancia di maiale e friggere a fuoco medio per 6-8 minuti fino a quando il grasso esce e i bordi marroni.
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2
Aromi torrefatti e kimchi
Aggiungere gli anelli di cipolla e di cipolla bianca primaverile e friggere per 2 minuti. Mescolare il kimchi e friggere vigorosamente per altri 5 minuti fino a quando sarà morbido e leggermente rosolato.
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3
Condimento
Mescolare il gochujang, la salsa di soia e il succo di kimchi. Fate bollire per 2-3 minuti fino a quando nella padella non ci sarà quasi alcun liquido libero.
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4
Incorporare il riso
Aggiungere il riso freddo, separare i grumi con la padella e friggere caldo per 4-5 minuti, girando regolarmente. Infine, mescolare in olio di sesamo.
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5
Cuocere le uova fritte
In una seconda padella antiaderente, friggere le uova a piacere, mescolando occasionalmente per rivestire i tuorli e gli albumi.
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6
Servi
Dividere il riso fritto tra le conchiglie e la cima con un uovo ciascuno. Aggiungere la cipolla primaverile, i semi di sesamo e tostati e servire immediatamente.
Consigli di cucina
Consigli per Kimchi Bokkeumbap
Ridurre il succo di kimchi
Far bollire qualsiasi liquido libero prima del riso. Bokkeumbap rimane fritto e non diventa un piatto di riso morbido.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire la pancia di maiale con 200 g di tonno ben sgocciolato, aggiungerla prima con il riso per evitare che si asciughi.
Lasciare fuori la pancia di maiale, friggere 250 g di pezzi di erba a dadini e utilizzare il kimchi senza salsa di pesce o frutti di mare.
Valori nutrizionali per porzione
670kcal
82.0 gCarboidrati
25.0 gProteine
27.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Kimchi Bokkeumbap
Il kimchi di cavolo cinese ben maturo e decisamente acido porta più profondità del kimchi molto fresco. Il kimchi troppo acido può essere arrotondato con poco zucchero.
Il riso era probabilmente caldo o il succo di kimchi non era sufficientemente ridotto. Usare cereali freddi e bollire il liquido libero in anticipo.
Sì. Stendere il riso piatto su una teglia, farlo cuocere e lasciarlo raffreddare completamente. Quando è caldo, si attacca più forte direttamente dalla pentola.
Raffreddare velocemente il riso dopo la cottura, raffreddare entro due ore e riscaldare una volta il giorno successivo. Non scaldare più volte gli avanzi.
La pungenza dipende dal kimchi e dal gochujang. In kimchi fortemente speziati, la pasta di peperoncino supplementare può essere ridotta o omessa del tutto.
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