Prima il ketchup tostato
I piccoli arrosti concentrano il pomodoro, prendono l'acidità cruda e impediscono che il riso finito diventi umido e appiccicoso.
Giapponese Ricetta
Omurice
Ketchup viene brevemente arrostito prima del riso, in modo che l'eccesso di acido e acqua evaporano. Le frittelle sono prodotte singolarmente e vengono riempite direttamente.
Tempo totale
45 min
Calorie
670 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Omelette giapponese con riso al ketchup di pollo
Omurice combina la tecnica delle omelette occidentali con il riso giapponese ketchup ed è un piatto classico Yoshoku. Un buon ripieno rimane sciolto e ha un sapore salato piuttosto che dolce. Pertanto, il ketchup frigge brevemente nella padella prima di aggiungere il riso freddo. Per la versione quotidiana, completamente cotta, ogni frittata sottile viene fritta singolarmente e avvolta intorno ad una porzione di riso.
Cene veloci
Pranzo
Pasto serale
Carne
Ricetta
Omurice
L'Omurice avvolge il riso piccante al ketchup con pollo, cipolle, funghi e piselli in una sottile omelette tenera e fa parte della cucina giapponese yoshoku.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Friggere il pollo in modo sicuro
Scaldare l'olio in una padella grande. Salare il pollo e friggere per 5-6 minuti fino a quando i cubetti raggiungono una temperatura interna di almeno 75 °C.
-
2
Cucinare le verdure
Aggiungere la cipolla e i funghi e friggere per 5 minuti fino a quando il liquido del fungo evapora e la cipolla è morbida.
-
3
Ketchup
Spingere il ripieno fino al bordo. Mescolare il ketchup e la salsa Worcester al centro della pentola per 60-90 secondi fino a quando la salsa non si scurisce e non sembra più acquosa.
-
4
Riso arrosto sciolto
Aggiungere il riso e i piselli. Separare i grumi con una padella e mescolare per 4-5 minuti fino a quando il riso sarà uniformemente rosso e caldo. Insaporire e mantenere caldo.
-
5
Miscela di uova di porzione
Sbattere due uova con un cucchiaio di latte e un pizzico di sale. Riscaldare una padella rivestita di circa 22 cm di diametro con un quarto di burro.
-
6
Friggere la frittata separatamente
Versare in una porzione di uovo, lanciare e lasciare riposare a fuoco medio completamente, ma senza dorare molto. Metti un quarto del riso al centro, oblungo.
-
7
Omurice
Piegare entrambi i bordi della frittata sopra il riso e mettere su un piatto. Preparate anche le porzioni rimanenti, formatele ovali con un asciugamano da cucina e guarnite con ketchup.
Consigli di cucina
Consigli per Omurice
Omelette arrosto in porzioni
Una grande frittata con l'intero ripieno è difficile da girare. Le singole porzioni rimangono sottili e possono essere avvolte ordinatamente intorno al riso.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire il ketchup con una salsa demi-glace calda e non troppo spessa, questa versione del ristorante ha un sapore più forte e meno dolce.
Sostituire il pollo con 250 g di funghi supplementari e utilizzare la salsa Worcester vegetariana. Arrostire i funghi con forza prima di aggiungere il ketchup.
Valori nutrizionali per porzione
670kcal
79.0 gCarboidrati
34.0 gProteine
23.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Omurice
Il nome combina le parole inglese omelette e riso in forma breve giapponese. Il piatto fa parte della cucina giapponese Yoshoku con influenze occidentali.
Il riso a grani tondi giapponese è tipico. Deve essere cotto e completamente raffreddato in modo che i chicchi si separino più facilmente durante la frittura.
Il riso caldo e molto umido o il ketchup non ridotto sono cause comuni. Sciogliere il riso freddo e arrostire brevemente la salsa in anticipo.
No. Le versioni moderne del ristorante sono spesso molto morbide, la classica versione della casa avvolta può essere completamente esposta e allo stesso tempo tenera.
Sì. Raffreddare rapidamente, raffreddare a tenuta d'aria e riscaldare accuratamente entro un giorno. Friggere sempre le omelette poco prima di servire.
Continua a cucinare