Non picchiare le uova in modo omogeneo
Solo le uova grossolanamente mescolate formano, a cottura, zone bianche e gialle morbide, tipiche dell'Oyakodon.
Giapponese Ricetta
Oyakodon
Il pollo è cotto completamente in dashi, mirin e salsa di soia. L'uovo viene poi aggiunto in due fasi per creare porzioni sode e morbide.
Tempo totale
35 min
Calorie
610 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Pollo giapponese e guscio d'uovo su riso
Oyakodon significa ciotola di riso genitore-figlio: pollo e uova si trovano insieme sul riso. Il piatto prospera su un succoso topping e una piccola quantità di brodo che tira in alto strato di riso. Per una versione quotidiana sicura, il pollo viene cotto completamente; le uova possono essere morbide o sode a piacere.
Cene veloci
Pranzo
Pasto serale
Carne
Ricetta
Oyakodon
Oyakodon combina succulente cosce di pollo, cipolle morbide e appena sminuzzato uovo in una salsa piccante da cruscotto su caldo riso giapponese.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Portare il brodo di condimento a ebollizione
Mescolare il dashi, il mirin, la salsa di soia, il sakè e lo zucchero in una padella grande e portare a ebollizione una volta.
-
2
Cipolline precotte
Stendere le cipolle uniformemente in brodo, coprire e cuocere a fuoco medio per 5 minuti fino a quando non saranno morbide.
-
3
Cuocere il pollo completamente
Stendere i pezzi di pollo sulle cipolle e cuocere a fuoco lento per 6-8 minuti. Girare la carne una volta e cuocere fino ad almeno 75 °C di temperatura del nocciolo.
-
4
Versare nella prima quantità di uova
Mescolare le uova solo fino a che l'albume d'uovo e il tuorlo ancora formano striature. Versare due terzi a spirale sopra il forte ripieno a fuoco lento e lasciarlo lievitare per 60-90 secondi.
-
5
Aggiungere l'uovo rimanente
Dividere l'uovo rimasto, mettere il coperchio e cuocere per 1 a 2 minuti, a seconda del livello di cottura desiderato.
-
6
Scivolare sul riso
Dividere il riso tra quattro ciotole, in cima con il pollo e l'uovo e un po' di brodo, cospargere di misuba o cipolla primaverile e servire immediatamente.
Consigli di cucina
Consigli per Oyakodon
Lavorare in piccole porzioni su una piccola padella
In una teglia di 20 cm di diametro, la topping è servita in due porzioni e può essere posizionata ordinatamente sul riso.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Cuocere quattro shiitake fresche a fette sottili insieme alle cipolle. Il loro sapore si sposa con la salsa da cruscotto senza coprire il piatto.
Lasciare che anche la seconda quantità di uova completamente vacillare. Questo cambia leggermente la texture setosa, ma è particolarmente utile per le persone sensibili.
Valori nutrizionali per porzione
610kcal
75.0 gCarboidrati
38.0 gProteine
17.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Oyakodon
Oyako significa genitore e figlio e si riferisce a pollo e uova. Don è la forma corta di donburi, una ciotola di riso con un topping.
La carne della gamba tollera il simmers migliore del seno e fornisce più sapore. Il petto di pollo funziona, ma deve essere tagliato in modo molto uniforme.
La prima quantità lega la salsa e gli ingredienti, mentre la seconda forma una superficie più morbida. Se non vuoi un uovo morbido, lascia che tutto si congeli completamente.
La topping di pollo può essere riscaldato con attenzione, ma l'uovo diventerà più deciso. È meglio raffreddare il riso e condirlo separatamente e utilizzarlo entro un giorno.
Il verde cipolla primaverile è ben disponibile e porta freschezza. Il prezzemolo liscio ha un sapore diverso, ma può essere usato con parsimonia come finale verde.
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