Congelare il manzo per un breve periodo
Un pezzo ben marmorizzato può essere tagliato molto più sottile nel congelatore dopo 30-40 minuti, trasversalmente alla fibra.
Giapponese Ricetta
Gyudon
Il manzo a fette sottili rimane succoso quando si tratta di cipolle morbide e si ammorbidisce solo pochi minuti. Lo zenzero sottaceto fornisce un contrasto fresco.
Tempo totale
35 min
Calorie
650 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Ciotola di riso giapponese con manzo e cipolla
Gyudon è un noto fast food in Giappone. Il nome combina gyu per manzo con don per una ciotola di riso. Cruciali sono fettine di carne molto sottili che cuociono velocemente nella salsa calda senza diventare gommose. Le cipolle possono dapprima diventare morbide e leggermente dolci; Beni Shoga e le cipolle primaverili portano acidità e freschezza fino alla fine.
Cene veloci
Pranzo
Pasto serale
Carne
Ricetta
Gyudon
Il Gyudon è una ciotola di riso giapponese con manzo e cipolle molto sottili, che cuociono brevemente in una salsa dolce e speziata di dashi, salsa di soia e mirin.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Preparate la salsa
Mescolare il dashi, la salsa di soia, il mirino, il sakè e lo zucchero in un tegame grande e portare a ebollizione a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
-
2
Cuocete le cipolle fino a quando non saranno morbide
Aggiungere le cipolle al sugo e cuocere a fuoco lento per 7-9 minuti, fino a quando saranno morbide ma ancora nella loro forma.
-
3
Aggiungere la carne in porzioni
Separare le fette di manzo e metterle in due porzioni nella salsa leggermente bollente. Distribuire con bastoni o pinze in modo che non si formano pacchetti di carne densa.
-
4
Cuocere per un minuto
Cuocere delicatamente la carne per 4-6 minuti e togliere la schiuma. Non appena non sono visibili le superfici crude, togliere la padella dal calore.
-
5
Servire ciotole di riso
Dividere il riso caldo tra quattro ciotole profonde. Aggiungete la carne e la cipolla e versate un po' di salsa aromatica sul riso.
-
6
Guarnizione fresca
Finire Gyudon con Beni Shoga e cipolle primaverili. Servire immediatamente in modo che il riso e la carne rimangano caldi.
Consigli di cucina
Consigli per Gyudon
Fai piano.
Forte cottura tira le sottili fette di carne insieme e le rende asciutte. Piccole bolle sono sufficienti per una cottura rapida.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Mettere un uovo fritto completamente cotto o un uovo Onsen pastorizzato per porzione, i tuorli rendendo la salsa ancora più cremosa.
Cuocere 150 g di shiitake a fette sottili insieme alle cipolle, aggiungere la salsa e fortificare gli umami.
Valori nutrizionali per porzione
650kcal
82.0 gCarboidrati
34.0 gProteine
20.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Gyudon
Spalla ben marmorizzata, costola alta o entrecôte rimangono succosi durante il breve tempo di cottura. Più importante del taglio esatto sono le fette molto sottili attraverso la fibra.
Per lo più le fette erano troppo spesse o la salsa era troppo forte. Tagliate la carne molto sottile e fate cuocere delicatamente fino a quando non sarà appena cotta.
Lo shoga Beni è finemente affettato, acida strisce di zenzero sottaceto. Equilibrano la salsa dolce e piccante e sono un tipico topping gyudon.
Salsa e cipolle possono essere preparati il giorno prima. Cuocere brevemente il manzo solo quando riscaldato e cuocere il riso il più fresco possibile.
Il riso deve essere aromatizzato ma non completamente ammollato. In primo luogo, versare un po' di salsa e aggiungere al gusto.
Continua a cucinare