Sundubu Jjigae con tofu di seta, uova, cipolle primaverili e brodo rosso
Coreana Ricetta

Sundubu Jjigae

Per Sundubu Jjigae, una base aromatica è costituita da olio di sesamo, gochugaru, aglio e cipolla. Brodo, tofu di seta e uovo vengono poi aggiunti per mantenere il tofu morbido e lo stufato fragrante.

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Tempo totale 35 min
Calorie 360 kcal
Porzioni 4 porzioni
Difficoltà Facile
A cura della Pubblicata il Aggiornata il Approvata dalla redazione

Perché questa ricetta funziona

Sundubu Jjigae con tofu di seta e olio di peperoncino

Sundubu Jjigae vive di tofu morbido e brodo piccante. Non è tagliata a dadini e bollita per lungo tempo, ma messa grossolanamente nella pentola. Un uovo viene sbattuto nel brodo caldo alla fine e si attacca direttamente nello stufato.

Cene vegetariane Pranzo Ricette in un'unica pentola Pasto serale

Ricetta

Sundubu Jjigae

Sundubu Jjigae è uno stufato coreano caldo-riscaldato con tofu di seta, gochugaru, brodo, aglio, cipolle primavera e uovo. Il maiale, i frutti di mare o i funghi aggiungono profondità.

Ingredienti

4 porzioni

Procedimento

  1. 1

    Aggiungere olio di peperoncino

    Riscaldare l'olio di sesamo. Cipolla saltata, aglio, gochugaru e carne facoltativa, frutti di mare o funghi brevemente.

  2. 2

    Versare nel brodo

    Aggiungere il brodo, la salsa di soia e il gochujang opzionale. Fate sobbollire per 8-10 minuti.

  3. 3

    Aggiungi tofu

    Aggiungere approssimativamente il tofu di seta al vaso e muoversi delicatamente per assicurarsi che rimangano pezzi di grandi dimensioni.

  4. 4

    Mescolare nell'uovo

    Sbattete un uovo per porzione nella zuppa calda e lasciate riposare per 2 o 3 minuti.

  5. 5

    Servi

    Finire con le cipolle primaverili e servire molto caldo con il riso.

Consigli di cucina

Consigli per Sundubu Jjigae

Costruire olio di peperoncino

Scaldare brevemente il gochugaru in olio di sesamo, che colora il brodo e aggiunge più sapore.

Tofu grossolano

Non mescolare il tofu di seta piccolo. Grandi pezzi sono tipici e più piacevoli da mangiare.

Uovo alla fine

L'uovo viene cotto direttamente nella zuppa calda e fa arrotolare lo stufato.

Varianti

Come adattare questa ricetta

Lasciate che gamberetti, cozze o calamari sobbollino brevemente nel brodo.

Utilizzare funghi e brodo vegetale e lasciare l'uovo fuori opzionalmente.

Valori nutrizionali per porzione

360kcal
14.0 gCarboidrati
24.0 gProteine
23.0 gGrassi

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.

Domande frequenti

FAQ su Sundubu Jjigae

Tofu di seta o tofu molto morbido è tipico. Il tofu solido funziona, ma cambia la texture.

Gochugaru viene riscaldato brevemente in olio di sesamo per creare una fragrante base di olio di peperoncino.

Sì, con brodo vegetale, funghi e senza uova. Gochugaru, aglio e olio di sesamo danno ancora profondità.

L'uovo entra nella zuppa calda alla fine e vi attacca delicatamente.

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