Stufato di lenticchie servito fatto in casa
Tedesca Ricetta

Zuppa di lenticchie

Fate soffriggere la cipolla, le carote, il sedano e il porro in olio fino a profumare. Aggiungere le lenticchie, il brodo e la foglia di alloro e cuocere delicatamente. Mescolare le patate e continuare la cottura fino a quando le lenticchie e le patate sono tenere. Tagliare le salsicce e scaldarle brevemente nello stufato. Condire con sale, pepe, maggiorana e aceto. Rimuovere la foglia di alloro.

4,5 su 5 da 2 valutazioni
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Tempo totale 1 h 15 min
Calorie 520 kcal
Porzioni 4 porzioni
Difficoltà Facile
A cura della Pubblicata il Aggiornata il Approvata dalla redazione

Perché questa ricetta funziona

Stufato di lenticchie passo dopo passo

Mescolare le patate e continuare la cottura fino a quando le lenticchie e le patate sono morbide. Tagliare le salsicce e scaldarle solo brevemente nello stufato. Condire con sale, pepe, maggiorana e aceto. Rimuovere la foglia di alloro.

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Ricetta

Zuppa di lenticchie

Fate soffriggere la cipolla, le carote, il sedano e il porro in olio fino a profumare. Aggiungere le lenticchie, il brodo e la foglia di alloro e cuocere delicatamente.

Ingredienti

4 porzioni

Procedimento

  1. 1

    Ortaggi a foglia

    Fate soffriggere la cipolla, le carote, il sedano e il porro in olio fino a profumare.

  2. 2

    Lenticchie da cucina

    Aggiungere le lenticchie, il brodo e la foglia di alloro e cuocere delicatamente.

  3. 3

    Aggiungere le patate

    Mescolare le patate e continuare la cottura fino a quando le lenticchie e le patate sono tenere.

  4. 4

    Scaldare le salsicce

    Affettate le salsicce e lasciatele scaldare solo brevemente nello stufato.

  5. 5

    Condimenti da gustare

    Condire con sale, pepe, maggiorana e aceto. Rimuovi le foglie dell'alloro.

Consigli di cucina

Consigli per Zuppa di lenticchie

Aggiungere l'aceto solo dopo la cottura

L'acido può trattenere le lenticchie più a lungo. Quindi, mescolare nell'aceto solo quando le lenticchie e le patate sono morbide, e poi assaggiare con attenzione.

Lessare le patate per un po'

Le lenticchie di solito impiegano più di cubetti di patate. Quindi aggiungete le patate solo dopo la prima fase di cottura, in modo che non perdano completamente la forma.

Lasciate che le salsicce sobbollino solo calde

Le salsicce già cotte non hanno bisogno di un lungo tempo di cottura. Vengono affettati e riscaldati delicatamente alla fine in modo che rimangano succosi e non scoppiano.

Varianti

Come adattare questa ricetta

Lasciate fuori le salsicce e friggete il tofu affumicato a dadini separatamente fino a croccante. Paprika affumicata e un po' di salsa di soia aggiungono profondità allo stufato di lenticchie.

Invece delle salsicce viennesi, lasciate cuocere le salsicce intere di maiale affumicate sullo stufato per gli ultimi 20 minuti. In primo luogo, tagliare a fette spesse per servire.

Valori nutrizionali per porzione

520kcal
58.0 gCarboidrati
24.0 gProteine
18.0 gGrassi

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.

Domande frequenti

FAQ su Zuppa di lenticchie

L'immersione non è obbligatoria, ma riduce il tempo di cottura. Le lenticchie sciacquate possono essere aggiunte direttamente allo stock; la durata esatta dipende dall'età e dalle specifiche del pacchetto.

Le lenticchie o le lenticchie di montagna bruno conservano una certa struttura e si adattano particolarmente bene. Le lenticchie rosse si rompono velocemente e danno una consistenza molto più cremosa e meno classica.

Togliete un mestolo di stufato, schiacciate le patate e le lenticchie e tornate in padella. Fate cuocere per qualche minuto, invece di spurgare l'intero piatto.

Rimane fresco per circa tre giorni quando ben freddo e spesso sa di più il giorno successivo. Aggiungete un po' di brodo quando riscaldate, mentre le lenticchie continuano ad assorbire il liquido.

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