Usare kimchi maturo
Il kimchi più vecchio e amaro dona più profondità al kimchi jigae che al kimchi molto fresco.
Coreana Ricetta
Kimchi Jjigae
Per il kimchi jjigae, il kimchi viene prima saltato con pancia di maiale, cipolla e spezie, poi bollito con brodo e succo di kimchi, prima di aggiungere tofu e cipolle primaverili.
Tempo totale
45 min
Calorie
420 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Kimchi Jjigae con kimchi maturi e tofu
Kimchi jjigae è meglio cucinato con kimchi più vecchi e forti. Il kimchi fresco ha spesso un sapore troppo mite, e lo stufato dovrebbe essere piccante, leggermente acido e caldo. Il tofu viene aggiunto in ritardo per impedirne la disintegrazione.
Pranzo
Ricette in un'unica pentola
Pasto serale
Carne
Ricetta
Kimchi Jjigae
Kimchi Jjigae è uno stufato coreano con kimchi ben mature, brodo, pancia di maiale o tofu, gochugaru, aglio e tofu morbido. Il kimchi maturo rende il sapore profondo e aspro.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Friggere il kimchi
Riscaldare l'olio di sesamo. Friggere la pancia di maiale o il tofu, la cipolla, l'aglio e il kimchi per qualche minuto fino a quando non avrà un profumo forte.
-
2
Stagione
Mescolare il gochugaru, il gochujang opzionale e la salsa di soia. Aggiungere il succo di kimchi se disponibile.
-
3
Simmer
Versate in brodo e fate cuocere delicatamente per 20 minuti per far assaggiare il kimchi e la carne.
-
4
Tofu
Mettere il tofu a pezzi e lasciare riposare per 5 minuti. Non agitare duramente per evitare che si disintegra.
-
5
Servi
Terminate con le cipolle primaverili e servite calde con il riso.
Consigli di cucina
Consigli per Kimchi Jjigae
Usare il succo di kimchi
Il succo di Kimchi porta spezie e acidità. Se disponibile, aggiungetelo alla pentola.
Aggiungi tofu vicino alla fine
Il tofu si sbriciola rapidamente, e solo alla fine lascia che si alzi delicatamente in grossi pezzi.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Lasciare fuori la pancia di maiale e utilizzare brodo vegetale, funghi e più tofu.
Una variante veloce popolare utilizza il tonno in scatola, che entra solo nello stufato verso la fine.
Valori nutrizionali per porzione
420kcal
18.0 gCarboidrati
24.0 gProteine
27.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Kimchi Jjigae
Il kimchi maturo e amaro è ideale, dando allo stufato più profondità rispetto al kimchi molto fresco.
Sì, con brodo vegetale, funghi e tofu. Assicurati di utilizzare kimchi vegetariani senza salsa di pesce.
Il tofu si sbriciola facilmente, e se viene tirato solo corto, rimane in pezzi grandi e belli.
Il riso al vapore è il contorno più importante. Piccolo banchan come l'insalata di cetrioli o germogli anche misura.
Continua a cucinare