Doppia frittura
Il secondo giro di frittura profonda rende il pollo fritto coreano notevolmente sussurrare.
Coreana Ricetta
Pollo fritto coreano
Questa ricetta coreana di pollo fritto utilizza pezzi di pollo, amido, spezie e una salsa dolce a base di gochujang, aglio, salsa di soia, miele e aceto di riso. Il secondo giro di frittura garantisce la tipica croccantezza.
Tempo totale
50 min
Calorie
720 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Coreano fritto pollo doppio croccante friggere
Il pollo fritto coreano prospera sulla crosta. L'amido lo rende più leggero di un impanamento pesante, e la doppia frittura spinge l'umidità fuori dalla superficie. La salsa viene aggiunta alla fine per rendere il pollo lucido ma non subito tenero.
Pranzo
Pasto serale
Carne
Ricette coreane
Ricetta
Pollo fritto coreano
Il pollo fritto coreano viene fritto con l'amido fino a croccante e poi coperto con una salsa gochujang lucida. La doppia frittura rende la crosta stabile.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Condire il pollo
Mescolare il pollo con sale, zenzero e aglio e lasciare marinare per 15 minuti.
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2
Trasformarsi in amido
Trasformate i pezzi di pollo in fecola di patate o mais. Rimuovere l'amido in eccesso.
-
3
Primo giro di frittura profonda
Riscaldare l'olio a circa 165 a 170 gradi. Friggere il pollo in porzioni per 8-10 minuti e scolare.
-
4
Secondo giro di frittura profonda
Alzare l'olio a circa 180 gradi e friggere nuovamente il pollo per 2-4 minuti fino a quando la crosta non sarà molto croccante.
-
5
Salsa da cucina
Portare il gochujang, ketchup, salsa di soia, miele, aceto di riso e olio di sesamo a ebollizione brevemente fino a quando la salsa splende.
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6
Vetratura
Mescolare il pollo con il sugo poco prima di servire e cospargere con semi di sesamo e cipolle primaverili.
Consigli di cucina
Consigli per Pollo fritto coreano
Salsa ultima
Applicare la salsa appena prima di mangiare, in modo che la crosta non immediatamente ammorbidire.
Conservazione della temperatura dell'olio
L'olio troppo freddo rende la crosta unta, l'olio troppo caldo bruna troppo velocemente all'esterno.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Servire il pollo a doppia frittura con sale, pepe e immergere solo se la crosta deve rimanere croccante al massimo.
Ridurre il gochujang e cuocere una salsa di salsa di soia, aglio, miele e aceto di riso.
Valori nutrizionali per porzione
720kcal
45.0 gCarboidrati
42.0 gProteine
42.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Pollo fritto coreano
Il primo rotondo cuoce il pollo, il secondo rende la crosta asciutta e particolarmente croccante.
Diventa meno tipicamente croccante, e funziona con amido e un buon spray all'olio, ma la frittura profonda fornisce la crosta migliore.
Poco prima di servire, in modo che la crosta non si ammorbidisca troppo velocemente.
Le ali, le bacchette o i pezzi inciampati della coscia rimangono succosi. Il torace si asciuga piu' velocemente.
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