1 h 30 min
Russa
Sharlotka russa
La sharlottka russa è una semplice torta di mele ariosa con un sacco di pezzi di mela acida e una torta di spugna fatta di uova, zucchero e farina.
Abbondante & riscaldamento
Ricette russe per la cucina casalinga confortevole
Scoprite zuppe confortanti, gnocchi, frittelle e piatti a cottura lenta fatti con ingredienti familiari come patate, cavoli, barbabietole, funghi e aneto. Molti sono ideali per fare avanti e condividere.
Ricette
Ricette adatte
15 h 5 min
Russa
Medovik
Medovik è una torta russa di miele fatta di otto sottili, caramello-profumato fondo e una crema acida fresca che si ammorbidisce durante la notte.
3 h 10 min
Russa
Kurnik
Kurnik è un'alta pasta festiva russa in cui i blini sottili separano pollo succulente, funghi e riso con uova e aneto sotto una copertura di pasta al burro.
1 h 25 min
Russa
Kotlety russo
Le costolette russe sono succulenti torte di carne fatte con carne di manzo tritata e maiale, pane bianco inzuppato e cipolle con un guscio di briciole dorato fine.
2 h 20 min
Russa
Insalata di vinaigrette russa
L'insalata russa di Vinegret combina barbabietola, patate, carote, cetrioli sottaceto, crauti e piselli con un semplice condimento all'olio di girasole.
7 h 45 min
Russa
Aringhe sotto pelliccia
L'aringa in pelliccia strati matjes salato con cipolle, patate, carote, uova, barbabietola e strati sottili di maionese a un'insalata di festa russa.
1 h 40 min
Russa
Ukha
Ukha è una zuppa di pesce russo chiaro con un ricco stock di pesce, patate, poche verdure a radice, diversi tipi di pesce, pepe ed erbe fresche.
2 h 30 min
Russa
Okroshka con kvass
Okroshka è una zuppa estiva russa fredda a base di patate, cetriolo, ravanelli, uova, manzo bollito, erbe e crostate non zuccherate kwas.
2 h 15 min
Russa
Rassolnik
Rassolnik è una zuppa di manzo russa con orzo, patate, ortaggi a radice, cetrioli sottaceto e salamoia di cetrioli, che ha un sapore abbondante e delicatamente acido.
2 h
Russa
Golubtsy
Golubtsy sono roulate di cavolo russo con un succoso ripieno di manzo tritato, maiale, riso, cipolle ed erbe aromatiche in una salsa di pomodoro mite.
1 h
Russa
Pollo Kiev
Kiev cotoletta di maiale è costituito da petto di pollo, farcito con burro di erbe fredde, impanata e fritta fino a dorato. Un breve raffreddamento aiuta a mantenere il burro all'interno durante la cottura.
55 min
Russa
Soljanka
Solyanka è una zuppa acida forte con brodo, carne o salsiccia, sottaceti, pasta di pomodoro, cipolle, olive, limone e panna acida. L'acidità lo rende fresco invece di pesante.
1 h 30 min
Russa
Pirožki
Le torte sono ravioli ripieni o piccoli pezzi di pasta lievitata che vengono cotti o fritti. Questa versione ottiene un abbondante ripieno di patate e funghi con cipolle e aneto.
1 h 5 min
Russa
Šči
Shchi è una zuppa di cavolo russo con cavolo bianco o crauti, patate, carote, cipolle, brodo, alloro e aneto. Ha un sapore particolarmente rotondo con crema acida e un po' di riposo.
50 min
Russa
Olivier Insalata
Olivier Insalata è un classico russo a base di patate, carote, uova, piselli, cetrioli sottaceto, salsiccia di carne o pollo e maionese. Tutto è servito finemente a dadini e refrigerati.
45 min
Russa
Manzo Stroganoff
Lo stroganoff di manzo è composto da brevi strisce fritte di manzo in una salsa cremosa con cipolle, funghi, brodo, senape e panna acida. La carne ritorna nella salsa solo alla fine.
55 min
Russa
Pelmeni
I Pelmeni sono piccoli gnocchi ripieni di succosa carne macinata. Sono cotti in acqua salata o brodo e serviti con burro, panna acida, pepe e aneto.
1 h 20 min
Russa
Borschtsch
Borsch è una zuppa di barbabietole forte con cavolo, patate, verdure a radice, brodo e aneto. Un piccolo pizzico di aceto o succo di limone mantiene il colore e il sapore fresco.
30 min
Russa
Syrniki
Sirniki sono piccole frittelle di cagliata con uovo, un po' di farina e dolcezza. Vengono fritti in una padella fino al marrone dorato e serviti con panna acida, bacche o marmellata.
1 h 15 min
Russa
Blini
I Blini sono piccoli pancake lievitati a base di farina di grano saraceno, latte, uova e burro. Sono leggeri e soffici e possono essere serviti con panna acida, aneto e salmone o con marmellata per una versione dolce.
Guida
Ricette russe ripiene e fresche
La cucina russa è spesso abbondante, ma non vive solo di pesantezza. Minestre, gnocchi, insalate, patate, cavoli, funghi, aneto, panna acida e brodo portano calore e freschezza allo stesso tempo.
Molti piatti sono facili da preparare o gustare meglio dopo un breve periodo di riposo. Minestre, stufati e impasti ripieni in particolare beneficiano di un condimento chiaro e di un componente fresco durante la cottura.
Viti di regolazione tipiche
- Condite il brodo: foglia di alloro, pepe, verdure di radice e il tempo danno profondità zuppe.
- Tenete l'aneto fresco: Aggiungere le erbe solo alla fine in modo che siano profumate.
- Usare acido: Il cetriolo, la panna acida o una spruzzata di aceto facilitano i piatti abbondanti.
Le ricette russe sembrano accoglienti senza essere monotone.
Piatti tipici russi e contorni
Borsch, shchi e solyanka rappresentano zuppe forti, pelmeni e torte per impasto ripieno. I blini sono salati o dolci, mentre le insalate come Olivier sono popolari come ingredienti preparati per le feste. Patate, cavoli, barbabietole, funghi o ortaggi a radice.
Crema acida o acida viene spesso aggiunta solo quando si serve. Il sapore rimane quindi fresco e il prodotto lattiero-caseario non si coagula in un liquido bollente. La padella, il prezzemolo, il cetriolo o un po 'di aceto forniscono la controparte necessaria a forti brodi e otturazioni.
Preparazione e memorizzazione delle ricette russe
- Zuppe: Raffreddare completamente e aggiungere erbe fresche quando si scalda.
- Sacchetti per la spazzatura: Congelare crudamente su una tavola e quindi imballare in un contenitore salvaspazio.
- Insalate: Mescolare gli ingredienti cotti a freddo per mantenere le patate e le verdure nella loro forma.
Con una buona preparazione, piatti abbondanti rimangono strutturati e ottenere un finale fresco quando si serve.
FAQ
Domande frequenti sulle ricette Ricette russe
Borsch, shchi, solyanka, pelmeni, pierogi, blini, stroganoff di manzo e insalata Olivier sono ben noti. Le patate, il cavolo, la barbabietola, i funghi, l'aneto e la panna acida sono spesso utilizzati.
A seconda della ricetta si possono usare panna acida, crème fraîche oppure yogurt bianco compatto. Evita di far bollire lo yogurt, perché potrebbe cagliare.
Sì. Mettere i sacchetti di pasta crudi su una tavola e congelare. Successivamente, possono essere confezionati in un contenitore e cotti direttamente dallo stato congelato.