Raffreddare completamente le solette
Le patate calde o le uova scaldano i kwas e ammorbidiscono quando mescolano. Rilassate bene tutti gli ingredienti cotti prima di tagliare.
Russa Ricetta
Okroshka con kvass
Tutti gli ingredienti cotti devono essere completamente freddi prima di aggiungere kwas. I tuorli d'uovo schiacciati, la senape e la crema acida legano la base piccante.
Tempo totale
2 h 30 min
Calorie
390 kcal
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Zuppa estiva russa fredda con verdure e kwas
Okroshka prospera su piccoli cubi, anche e un liquido davvero freddo. Per la versione kwas classica, si usa crostata kwas pane, non una bevanda dolce soft. Tuorlo d'uovo, senape, cipolle primaverili e panna acida formano una base speziata che si combina con i kwas. Cetriolo, ravanelli e aneto rimangono croccanti e vengono aggiunti solo poco prima di servire.
Pranzo
Pasto serale
Carne
Patate
Ricetta
Okroshka con kvass
Okroshka è una zuppa estiva russa fredda a base di patate, cetriolo, ravanelli, uova, manzo bollito, erbe e crostate non zuccherate kwas.
Ingredienti
6 porzioni
Procedimento
-
1
Cuocere patate e uova
Cuocere le patate nelle loro bucce fino a far cuocere le uova per 9-10 minuti. raffreddarle sia in acqua fredda che in frigorifero.
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2
Tagliare tutti gli inserti piccoli
Sbucciate le patate. Tagliare le patate, la carne, il cetriolo, i ravanelli e quattro uova a cubetti di circa 7 mm di diametro, il più uniforme possibile.
-
3
Strofinare la base di stagionatura
Togliere due tuorli d'uovo e schiacciarli con senape, sale, pepe e metà della pasta. Pizzicare leggermente le cipolle primaverili con un pizzico di sale e mescolare.
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4
Mescolare bene con kwas
Mescolare prima 250 ml di kvass freddo lentamente nel composto tuorlo-sour dell'uovo, poi aggiungere il kvass rimanente e mescolare bene.
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5
Aggiungere le solette appena prima di mangiare
Aggiungere patate, carne, cetriolo, ravanelli, uova tritate, aneto e prezzemolo al liquido e mescolare delicatamente.
-
6
Lasciate che sia ripido molto freddo
Lasciare immergere okroshka in frigo per 20-30 minuti. Non lasciatelo per ore in modo che il cetriolo e i ravanelli rimangano croccanti.
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7
Assaggia e servi
Equilibrare la zuppa con sale e senape. Versare in ciotole refrigerate e servire la restante panna acida separatamente.
Consigli di cucina
Consigli per Okroshka con kvass
Seleziona kvass di erbe
Okroshka richiede pane non zuccherato kwas con una nota di segale distinta. Il dolce Kwas che beve la zuppa fa il dolce.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire il kvass con 1 litro di kefir e 500 ml di acqua minerale fredda. Sapore con succo di limone e senape.
Lasciare fuori il manzo e aumentare leggermente le quantità di patate, cetriolo e ravanelli. Le uova continuano a fornire proteine e legame.
Valori nutrizionali per porzione
390kcal
43.0 gCarboidrati
23.0 gProteine
14.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Okroshka con kvass
kvass è una bevanda leggermente fermentato, spesso a base di pane di segale. L'Okroshka è una crostata, leggermente dolce.
Solo se ha un sapore appena dolce e chiaramente covato. La maggior parte delle varianti dolci sono più adatte come bevanda che per una zuppa salata.
Il tuorlo d'uovo, la senape e la crema acida formano una base liscia per il condimento. Distribuisce il gusto e la cremosità uniformemente in tutto il kwas.
Mescolare insieme e tenerlo in frigo per un giorno al massimo. Meglio conservare gli inserti e la base kvass separatamente e combinarli in porzioni.
La salsiccia bollita era ampiamente usata nell'era sovietica. La carne di manzo o di vitello bollita ha un sapore più sapido e emette meno sale aggiunto.
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