Cubo orientato alle dimensioni dei piselli
Pezzi di dimensioni simili distribuiscono uniformemente acidità, dolcezza e sapori terrosi, donando una consistenza più piacevole.
Russa Ricetta
Insalata di vinaigrette russa
Tutte le verdure sono tagliate a cubetti circa le dimensioni dei piselli e mescolate a freddo. Separatamente oliato la barbabietola macchia gli ingredienti rimanenti meno fortemente e ottiene contrasti visibili.
Tempo totale
2 h 20 min
Calorie
260 kcal
Porzioni
8 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Insalata russa di barbabietole con patate e cetrioli sottaceto
Il vinegret russo non è un condimento, ma un'insalata vegetale completa. Le verdure a radice cotta incontrano l'acidità dei sottaceti e dei crauti, mentre i piselli e l'olio di girasole delicato uniscono tutto. Altrettanto grandi dadi assicurano che ogni morso sia equilibrato. È naturalmente vegano ed è buono per la preparazione, ma non deve essere servito freddo di ghiaccio.
Cene vegetariane
Pranzo
Pasto serale
Patate
Ricetta
Insalata di vinaigrette russa
L'insalata russa di Vinegret combina barbabietola, patate, carote, cetrioli sottaceto, crauti e piselli con un semplice condimento all'olio di girasole.
Ingredienti
8 porzioni
Procedimento
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1
Cucinare appena le verdure
Cuocere la barbabietola separatamente per 45 - 55 minuti. Lessare le patate e le carote in una seconda pentola e rimuovere ogni una appena un coltello scivola dentro.
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2
Raffreddare completamente
Fate cuocere le verdure a vapore e pelatele in frigo per almeno 45 minuti. Le verdure fredde possono essere tagliate a dadini.
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3
Tagliare uniformemente
Tagliare la barbabietola, le patate, le carote e i cetrioli sottaceto a cubetti di dimensioni pisello. Abbassare il crautino per fibre molto lunghe.
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4
Olio separato la barbabietola
Mescolare i cubetti di barbabietola con due cucchiai di olio di girasole, la pellicola di olio rallenta l'immediata colorazione rossa delle altre verdure.
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5
Mescolare nella medicazione
Mescolare l'olio rimanente con aceto o cetriolo salato, senape, zucchero e pepe. Aggiungere il sale solo dopo aver assaggiato i cetrioli e il crauti.
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6
Mescolare l'insalata sciolta
Mescolare patate, carote, cetriolo, crauti, piselli e cipolla con il condimento. Infine, piegare con cura la barbabietola e le erbe aromatiche.
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7
Tirare e temperare
Raffreddare l'aceto per 30 minuti e refrigerare per 15 minuti prima di servire. Equilibrare di nuovo acidità, sale e olio.
Consigli di cucina
Consigli per Insalata di vinaigrette russa
Controllare la colorazione coscientemente
Per colori chiari, oliate la barbabietola separatamente e ripiegatela. Se ti piace un'insalata rossa uniforme, mischia tutto direttamente.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire i piselli con 250 g di fagioli bianchi sciacquati, l'insalata diventa più ripiena e rimane completamente vegetale.
Dare una mela a pezzetti e ripiegarla immediatamente prima di servire. Aggiunge freschezza alla barbabietola terrosa.
Valori nutrizionali per porzione
260kcal
37.0 gCarboidrati
7.0 gProteine
10.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Insalata di vinaigrette russa
Il nome è legato alla parola francese vinaigrette. In Russia, però, Vinegret si riferisce all'intera insalata vegetale, non solo a un condimento.
I sottaceti fermentati forniscono la tipica acidità chiara. I sottaceti dolci funzionano tecnicamente, ma cambiano l'insalata in modo significativo.
Sì. Le barbabietole sottovuoto non stagionate fanno risparmiare tempo. Dovrebbero essere ben asciugate e tagliate a dadini poco prima della miscelazione.
Raffreddamento ermetico per circa due giorni. La cipolla e il cetriolo rilasciano più liquido nel tempo, quindi mescolate prima di servire.
La classica forma di base di verdure, cetrioli, crauti, piselli e olio vegetale è vegana. Tuttavia, controllare l'elenco degli ingredienti per i prodotti finiti.
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