Lasciare che la pastella si alzi
Il lievito ha bisogno di tempo per lavorare. Senza il tempo di lievitazione, i blini saranno meno ariosi.
Russa Ricetta
Blini
Questi blini utilizzano una pastella lievitata a base di grano saraceno e farina di grano. Dopo la lievitazione, i piccoli pancake sono fritti a fuoco medio fino a quando dorati, soffici all'interno e leggermente rosolati all'esterno.
Tempo totale
1 h 15 min
Calorie
390 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Blini di grano saraceno con una pastella lievitata
A differenza dei pancake rapidi, i blini contengono lievito e hanno bisogno di tempo per lievitare. La farina di grano saraceno conferisce il caratteristico sapore di nocciola, mentre il latte e le uova mantengono tenera la pastella. Cuoceteli a fuoco medio in modo che siano fatti al centro prima che l'esterno diventi troppo buio.
Colazione
Ricette russe
Ricetta
Blini
I Blini sono piccoli pancake lievitati a base di farina di grano saraceno, latte, uova e burro. Sono leggeri e soffici e possono essere serviti con panna acida, aneto e salmone o con marmellata per una versione dolce.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
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1
Prepara la preferenza
Montare insieme il lievito, lo zucchero e il latte tiepido. Aggiungere entrambe le farine e mescolare fino a quando la pastella è liscia.
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2
Lascia la pastella in piedi
Coprire la pastella e lasciarla lievitare per 45 minuti. Mescolare i tuorli d'uovo, il burro fuso e il sale.
-
3
Piegare negli albumi sbattuti
Montare gli albumi a picchi rigidi, poi ripiegarli delicatamente nella pastella per mantenere la luce blini.
-
4
Friggere in lotti
Scaldare una padella leggermente unta a fuoco medio. Far soffriggere i blini in lotti per 1-2 minuti su ciascun lato fino al colore dorato.
-
5
Aggiungi i condimenti
Servire caldo con panna acida, aneto e la scelta di condimenti salati o dolci.
Consigli di cucina
Consigli per Blini
Utilizzare calore medio
L'esterno è troppo veloce e bruna a caldo. Il fuoco medio cuoce i blini in modo uniforme.
Tieni caldo
Coprite i blini cotti o teneteli in un forno basso in modo che rimangano morbidi.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Crema acida, aneto, salmone affumicato, trota o un caviale alternativo sono classici condimenti salati per blini.
Servire blini con marmellata, miele, bacche o quark zuccherato per colazione o dessert.
Valori nutrizionali per porzione
390kcal
46.0 gCarboidrati
13.0 gProteine
17.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Blini
Il lievito aera la pastella e dona ai blini la loro consistenza morbida e morbida.
Sì, anche se il grano saraceno fornisce il caratteristico sapore di nocciola. Blini fatto solo con farina di grano sapore più mite.
Coprire i blini cotti in modo sciolto o tenerli in forno fino a servire.
Per i blini salati, utilizzare crema acida, aneto, salmone affumicato o un'alternativa caviale. Miele, bacche e marmellata funzionano bene per una versione dolce.
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