Scolare il formaggio cottage
La cagliata troppo umida ha bisogno di molta farina. Syrniki poi si asciugherà e si affievolirà rapidamente.
Russa Ricetta
Syrniki
Per un buon sirniki, la cagliata deve essere il più asciutta possibile. Utilizzando uovo, un po' di farina, zucchero e un pizzico di sale, il composto forma una massa malleabile che rimane dorata all'esterno e morbida all'interno.
Tempo totale
30 min
Calorie
360 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
friggere syrniki da quark fino al marrone dorato
Syrniki non deve diventare farina e secco. Pertanto, viene utilizzata solo la quantità di farina necessaria per la formazione della miscela. Dopo un breve periodo di riposo, le piccole torte al formaggio possono essere fritte meglio e mantenere il loro centro morbido.
Frutta
Ricette russe
Formaggio
Ricetta
Syrniki
Sirniki sono piccole frittelle di cagliata con uovo, un po' di farina e dolcezza. Vengono fritti in una padella fino al marrone dorato e serviti con panna acida, bacche o marmellata.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Preparare la cagliata
Scolare la cagliata in un panno se necessario. Più è asciutto, meno farina è necessaria.
-
2
Miscelare la miscela
Mescolare brevemente quark, uovo, farina, zucchero, zucchero vanigliato e sale. Non agitare troppo a lungo.
-
3
Moduli
Lasciare riposare per 10 minuti, poi modellare in piccoli talli con le mani infarinate.
-
4
Arrosto
Fate soffriggere nel burro o nell'olio a fuoco medio per 3-4 minuti su ciascun lato fino a quando non sarà dorato.
-
5
Servi
Servire con panna acida, bacche o marmellata.
Consigli di cucina
Consigli per Syrniki
Forma delicata
La miscela deve rimanere morbida. È meglio formarsi con le mani infarinate invece di incorporare molta farina.
Arrosto a fuoco medio
Quando il calore è troppo alto, il sirniki si brucerà all'esterno prima di essere caldo e stabile all'interno.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Una piccola manciata di uvetta andrà bene, ma dovrebbe essere inzuppata per un breve periodo di tempo.
Un po' di macinatura al limone rende la miscela di cagliata più fresca e si abbina bene alle bacche.
Valori nutrizionali per porzione
360kcal
34.0 gCarboidrati
22.0 gProteine
14.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Syrniki
La cagliata secca o tworog è ideale, la cagliata molto umida deve essere drenata.
La miscela era troppo umida o trasformata troppo presto. Lasciare riposare brevemente e friggere a fuoco medio.
Potete preparare la miscela e refrigerarla. Syrniki appena fritto ha il gusto migliore.
Crema acida, yogurt, bacche, marmellata, miele o zucchero a velo vanno molto bene.
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